وصفات تقليدية

أفضل 11 مطعمًا ذات طابع خاص في لاس فيغاس

أفضل 11 مطعمًا ذات طابع خاص في لاس فيغاس

تبحث قليلا من المرح مع وجبتك؟ جرب أحد هذه المطاعم الفريدة من نوعها لتجربة طهي غريبة وغير رسمية

مع خيارات الترفيه الوفيرة في لاس فيغاس ، لماذا لا يشمل العشاء عرضًا؟

عندما يتعلق الأمر بذلك حقًا ، فإن لاس فيجاس هي بالنسبة للبالغين مثل ديزني لاند للأطفال. فكر في الأمر: يجذب كلا المكانين السياح بعروضهم المتعددة ومعالمهم السياحية ، وعلى الرغم من أن لكل منهما فنادق ومطاعم عادية ، إلا أن بعض الأماكن الأكثر شعبية للإقامة و / أو تناول الطعام لها نوع من السمات أو الحيلة المستخدمة لتمييز أنفسهم عن البيئة المحيطة المنطقة وغيرها من الأعمال.

انقر هنا للحصول على أفضل 11 مطعمًا في لاس فيغاس

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن كلاً من ديزني وفيجاس يلبي احتياجات السياح من جميع أنحاء العالم ، إلا أن لديهم أيضًا بعض التحيز تجاه المطبخ الأمريكي ، لا سيما المأكولات المتنوعة غير الرسمية. لجعل التجارب التي يقدمونها مميزة ، وتحفيز بعض المنافسة ، تضيف المطاعم في كلا المكانين لمحات فريدة إلى قوائم الطعام والأجواء. إنهم يصنعون أسماء لطيفة للأطباق ، ويضيفون الكثير من المحفزات الصوتية والمرئية ، وقد يكون لديهم بعض الترفيه الحي أو التفاعل مع رواد المطعم. علاوة على ذلك ، غالبًا ما ترتدي الخوادم في هذه المطاعم - في ديزني وفيجاس - زيًا موحدًا يشبه إلى حد كبير الأزياء ، وفي بعض الحالات يكون في الواقع!

إذا كنت تبحث عن ليلة ممتعة لا تشمل الأكل الفاخر (أو أسعار الأكل الفاخر) ، ففكر في هذه القائمة ، التي تضم 11 من أفضل المطاعم ذات الطابع الخاص في جميع أنحاء لاس فيجاس.


تبحث عن أفضل غذاء في لاس فيغاس؟ ابتعد عن القطاع

انتبه كثيرًا للكازينوهات المبهرجة وقد تفوتك ثورة مطعم.

الشيف شيريدان سو هو دليل على أن تناول الطعام الرائع في لاس فيجاس ليس فقط في كازينوهات ستريب المبهرجة.

وقع سو ، الذي يدير فات تشوي في كازينو يوريكا خارج Strip Eureka ، ويترأس أيضًا مطعم Flock & amp Fowl الصغير المخصص للغداء فقط في West Sahara Avenue ، عقد إيجار لفتح مطعم جديد في وسط مدينة فيغاس. يخطط لإطلاق نسخة أكبر من Flock & amp Fowl ، والتي تشتهر بأرز دجاج هاينان الممتاز ، هذا الخريف.

على عكس مطعم Flock & amp Fowl الحالي ، والذي سيستمر Su في تشغيله ، سيكون المطعم الجديد مكانًا يمكن للضيوف قضاء بعض الوقت فيه.

& # x201C نحن & # x2019 قادرون على استيعاب المجموعات ولدينا شريط كامل ، & # x201D كما يقول. & # x201CWe & # x2019 سنفتح سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء. سيكون هناك المزيد من العناصر ، ربما تهدف إلى شيء مثل Flock & amp Fowl الحالي الذي يلتقي مع gastropub. & # x201D

The Flock & amp Fowl الجديد هو تتويج لـ Su وزوجته / شريك العمل Jenny Wong & # x2019s بعد أن قررا القيام بمغامرة كبيرة على نفسيهما.

عرف سو أن الوقت قد حان لتغيير حياته عندما تم تسريحه من وظيفته كطاهي تنفيذي لـ Comme Ca في Cosmopolitan في عام 2011. كان هذا خلال فترة الركود ، وأدرك Su أنه محظوظ لوجود خيارات وظيفية أخرى. لكنه لم & # x2019t يريد طهي حفلة أخرى في كازينو.

& # x201C في اليوم التالي ، تلقيت ثلاثة عروض لوظائف الطهاة في قطاع غزة ، & # x201D كما يقول. & # x201CI لم & # x2019t أخذ أيًا منهم. كنت بحاجة فقط إلى اتخاذ خطوة إلى الوراء ومعرفة إلى أين أريد أن أذهب في حياتي. كنت أقضي سبعة أيام في الأسبوع ، بسهولة 100 ساعة. & # x201D

افتتح Su Comme Ca وكان طاهًا متمرسًا كان جزءًا من الفريق الافتتاحي في Jo & # xEBl Robuchon (الذي جلبه إلى فيجاس كطباخ في عام 2005) و Social House و Wazuzu. لكنه كان مستعدًا للقيام بشيء على نطاق أصغر.

سو ، التي ولدت وترعرعت في لوس أنجلوس ، استلهمت إلهامها من نجاح شاحنة الطعام Kogi Roy Choi & # x2019s في لوس أنجلوس.

& # x201C اشترينا شاحنة مقابل 6000 دولار ، & # x201D يقول سو ، الذي يضيف أن ابنه الصغير ستيرلنج نشأ بشكل أساسي في الشاحنة. & # x201CI ربما وضعت 10000 دولار أخرى لتغليفها. & # x201D

فتح سو شاحنة جريت باو لكنه سرعان ما اكتشف أنها حفرة أموال.

& # x201CIt استمر في الانهيار ، & # x201D كما يقول. & # x201CM تم توفير كامل مدخراتي في الشاحنة. وما زالت لم تعمل & # x2019t. & # x201D

لذلك قرر Su و Wong فتح مطعم صغير ، يُدعى أيضًا Great Bao ، في مساحة وجدوها داخل صالون لتصفيف الشعر. في البداية ، اعتقد Su أن الإعداد كان & # x201C just غريبًا جدًا. & # x201D لكن Wong أقنعه أنه إذا صنع طعامًا جيدًا ، فسيجده العملاء. لقد وثق Su في حدس Wong & # x2019 ، لكنه كان صعبًا في البداية.

& # x201CM في اليوم الأول هناك ، اشترينا ما قيمته حوالي 500 دولار من المنتجات وحققنا مبيعات بقيمة 14 دولارًا بالضبط ، & # x201D Su يقول. & # x201CI بكيت في تلك الليلة. قلت ، & # x2018 ، هذا مخيف ، لا أعرف ما الذي حصلت عليه. & # x2019 & # x201D

لكن سو بدأ في الحصول على تقييمات جيدة من وسائل الإعلام المحلية ، وقد وجدته الحشود بالفعل.

تقدم سريعًا إلى عام 2017 وسيتولى سو مسؤولية الطهاة الذين يتمتعون بخبرة واسعة في قطاع قطاع الأعمال في القيام بأشياءهم الخاصة في فيجاس.

افتتح بريان هوارد ، الذي كان طاهًا تنفيذيًا في Comme Ca بعد العمل في Bouchon والشيف الشهير لموسيقى الروك - & # x2019n & # x2019-roll chef Kerry Simon & # x2019s Cathouse ، Sparrow + Wolf في الحي الصيني & # x2019s المزدهر Spring Mountain Road في مايو. إنه مطعم أمريكي حديث مع الكثير من التأثيرات الآسيوية (زوجة Howard & # x2019s هي الكانتونية) والأطباق الأصلية التي ترضي الجماهير.

يقدم هوارد أودون مع راجو لحم الضأن الدافئ.

& # x201C يقول هوارد إن اثنين من أشيائي المفضلة هما معكرونة أودون وبولونيز جيد.

طبق آخر رابح هو كازينو Howard & # x2019s Chinatown clams ، والذي يعلوه النقانق الصينية ، وفطر uni hollandaise و shiitake.

سرعان ما أصبح Sparrow + Wolf مكانًا للاستراحة في الصناعة ، حيث ظهر مدراء تنفيذيون في الكازينو بالإضافة إلى الطهاة والسقاة من المطاعم الأخرى ، خاصة في وقت متأخر من الليل.

& # x201C نفتح حتى 1 صباحًا من الخميس إلى السبت ، ونحصل على دورنا الثالث حوالي الساعة 11:30 ، منتصف الليل ، 50 شخصًا آخر ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يقدم برجر في وقت متأخر من الليل بدءًا من الساعة 11 مساءً. & # x201CRight الآن ، نحن نبيع 30 برجر في 15 دقيقة. إنه & # x2019s مجنون. & # x201D

مطعم / مطعم آخر خارج قطاع الصناعة هو The Black Sheep ، وهو مكان في جنوب غرب فيغاس تم افتتاحه في مايو. في The Black Sheep ، يقدم الشيف Jamie Tran الطعام الفيتنامي الأمريكي الحديث مثل لفات إمبراطورية ، وشرائح باو مع النقانق المنزلية ، وبطن لحم الخنزير Duroc المطهو ​​مع الأرز اللزج. كان تران سابقًا الشيف التنفيذي في DB Brasserie وعمل أيضًا في Aureole.

وفي ضواحي هندرسون ، كان رئيس الطهاة التنفيذي السابق في Le Cirque ، جاريت بلين ، يصنع كعك الكوين آمان ، والحشيش قصير الأضلاع ، وخبز البريتزل مع سمك السلمون المدخن في مطعم كرافت كيتشن الصاخب.

حقيقة أن Flock & amp Fowl و Sparrow + Wolf. يقع Black Sheep and Craft Kitchen في أحياء مختلفة مما يدل على أن Vegas مستعدة لاحتضان مشهد متنوع لتناول الطعام.

& # x201C بالنسبة لهذا المطعم ، لا توجد حدود ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يطبخ في مطبخ زجاجي & # x201Cexection & # x201D في Sparrow + Wolf. & # x201C نحن & # x2019 نطبخ بالطريقة التي نشعر بها ، وما نحب أن نأكله. نحن لا نعيد اختراع العجلة ، لكن الأمر يتعلق بالضيافة وملء المكانة التي كانت & # x2019s مفقودة في فيجاس. & # x201D

على عكس الطهي في مطعم الكازينو الكبير ، & # x201C نحن & # x2019 لا يضغط عليه أحد سوى أنفسنا ، & # x201D يقول هوارد ، الذي لديه خطط لأعياد الحيوانات بأكملها وغيرها من المناسبات الجماعية لتناول الطعام. & # x201C يمكننا بسهولة تغيير موضوع المطعم لمدة أسبوع إذا أردنا. & # x201D

يقول كل من هوارد وسو إن تجربتهما في Strip أعطتهما الثقة لفتح مطعمهما الخاص. لكن من الواضح أن امتلاك مكان خاص بك يختلف كثيرًا عن إدارة مطبخ مطعم باهظ الثمن يموله شخص آخر.

& # x201C عندما يكون لديك ميزانية ما قبل الافتتاح في مطعم كازينو ، يمكنك شراء أربعة خلاطات تحضير ، & # x201D Su يقول. & # x201C مع عمليتك الخاصة ، تشتري فيتاميكس بقيمة 700 دولار وتذهب ، & # x2018 يا إلهي ، قد لا أتمكن من تناول الطعام في الخارج لمدة شهرين. & # x2019 & # x201D

لكن لا يمكنك تحديد ثمن الحرية التي تحصل عليها في العمل لنفسك.

& # x201CA منذ عامين في رحلة إلى تايوان ، كان لدي أرز الدجاج الذي كان رائعًا جدًا لدرجة أنني فكرت فيه كل يوم ، & # x201D Su يقول.

لذلك افتتح سو Flock & amp Fowl كطريقة لمحاكاة هذه التجربة في فيجاس.


تبحث عن أفضل غذاء في لاس فيغاس؟ ابتعد عن القطاع

انتبه كثيرًا للكازينوهات المبهرجة وقد تفوتك ثورة مطعم.

الشيف شيريدان سو هو دليل على أن تناول الطعام الرائع في لاس فيجاس ليس فقط في كازينوهات ستريب المبهرجة.

وقع سو ، الذي يدير فات تشوي في كازينو يوريكا خارج Strip Eureka ، ويترأس أيضًا مطعم Flock & amp Fowl الصغير المخصص للغداء فقط في West Sahara Avenue ، عقد إيجار لفتح مطعم جديد في وسط مدينة فيغاس. يخطط لإطلاق نسخة أكبر من Flock & amp Fowl ، والتي تشتهر بأرز دجاج هاينان الممتاز ، هذا الخريف.

على عكس مطعم Flock & amp Fowl الحالي ، والذي سيستمر Su في تشغيله ، سيكون المطعم الجديد مكانًا يمكن للضيوف قضاء بعض الوقت فيه.

& # x201C نحن & # x2019 قادرون على استيعاب المجموعات ولدينا شريط كامل ، & # x201D كما يقول. & # x201CWe & # x2019 سنفتح سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء. سيكون هناك المزيد من العناصر ، ربما تهدف إلى شيء مثل Flock & amp Fowl الحالي الذي يلتقي مع gastropub. & # x201D

The Flock & amp Fowl الجديد هو تتويج لـ Su وزوجته / شريك العمل Jenny Wong & # x2019s من الصخب بعد أن قررا القيام بمغامرة كبيرة على نفسيهما.

عرف سو أن الوقت قد حان لتغيير حياته عندما تم تسريحه من وظيفته كطاهي تنفيذي لـ Comme Ca في Cosmopolitan في عام 2011. كان هذا خلال فترة الركود ، وأدرك Su أنه محظوظ لوجود خيارات وظيفية أخرى. لكنه لم & # x2019t يريد طهي حفلة أخرى في كازينو.

& # x201C في اليوم التالي ، تلقيت ثلاثة عروض لوظائف الطهاة في قطاع غزة ، & # x201D كما يقول. & # x201CI لم & # x2019t أخذ أيًا منهم. كنت بحاجة فقط إلى الرجوع خطوة إلى الوراء ومعرفة إلى أين أريد أن أذهب في حياتي. كنت أقضي سبعة أيام في الأسبوع ، بسهولة 100 ساعة. & # x201D

افتتح Su Comme Ca وكان طاهًا متمرسًا كان جزءًا من الفريق الافتتاحي في Jo & # xEBl Robuchon (الذي جلبه إلى فيجاس كطباخ في عام 2005) و Social House و Wazuzu. لكنه كان مستعدًا للقيام بشيء على نطاق أصغر.

سو ، التي ولدت وترعرعت في لوس أنجلوس ، استلهمت إلهامها من نجاح شاحنة الطعام Kogi Roy Choi & # x2019s في لوس أنجلوس.

& # x201C اشترينا شاحنة مقابل 6000 دولار ، & # x201D يقول سو ، الذي يضيف أن ابنه الصغير ستيرلنج نشأ بشكل أساسي في الشاحنة. & # x201CI ربما وضعت 10000 دولار أخرى لتغليفها. & # x201D

فتح سو شاحنة جريت باو لكنه سرعان ما اكتشف أنها حفرة أموال.

& # x201CIt استمر في الانهيار ، & # x201D كما يقول. & # x201CM تم توفير كامل مدخراتي في الشاحنة. وما زالت لم تعمل & # x2019t. & # x201D

لذلك قرر Su و Wong فتح مطعم صغير ، يُدعى أيضًا Great Bao ، في مساحة وجدوها داخل صالون لتصفيف الشعر. في البداية ، اعتقد سو أن الإعداد كان & # x201C غريب جدًا. & # x201D لكن Wong أقنعه أنه إذا صنع طعامًا جيدًا ، فسيجده العملاء. لقد وثق Su في حدس Wong & # x2019 ، لكنه كان صعبًا في البداية.

& # x201CM في اليوم الأول هناك ، اشترينا ما قيمته حوالي 500 دولار من المنتجات وحققنا مبيعات بقيمة 14 دولارًا بالضبط ، & # x201D Su يقول. & # x201CI بكيت في تلك الليلة. قلت ، & # x2018 ، هذا مخيف ، لا أعرف ما الذي حصلت عليه. & # x2019 & # x201D

لكن سو بدأ في الحصول على تقييمات جيدة من وسائل الإعلام المحلية ، وقد وجدته الحشود بالفعل.

تقدم سريعًا إلى عام 2017 وسيتولى سو مسؤولية الطهاة الذين يتمتعون بخبرة واسعة في قطاع قطاع الأعمال في القيام بأشياءهم الخاصة في فيجاس.

افتتح بريان هوارد ، الذي كان طاهًا تنفيذيًا في Comme Ca بعد العمل في Bouchon والشيف الشهير لموسيقى الروك - & # x2019n & # x2019-roll chef Kerry Simon & # x2019s Cathouse ، Sparrow + Wolf في الحي الصيني & # x2019s المزدهر Spring Mountain Road في مايو. إنه مطعم أمريكي حديث مع الكثير من التأثيرات الآسيوية (زوجة Howard & # x2019s هي الكانتونية) والأطباق الأصلية التي ترضي الجماهير.

يقدم هوارد أودون مع راجو لحم الضأن الدافئ.

& # x201C يقول هوارد إن اثنين من أشيائي المفضلة هما نودلز أودون وبولونيز جيد.

طبق آخر رابح هو كازينو Howard & # x2019s Chinatown clams ، والذي يعلوه النقانق الصينية ، وفطر uni hollandaise و shiitake.

سرعان ما أصبح Sparrow + Wolf مكانًا للاستراحة في الصناعة ، حيث ظهر مدراء تنفيذيون في الكازينو بالإضافة إلى الطهاة والسقاة من المطاعم الأخرى ، خاصة في وقت متأخر من الليل.

& # x201C نفتح حتى 1 صباحًا من الخميس إلى السبت ، ونحصل على دورنا الثالث حوالي الساعة 11:30 ، منتصف الليل ، 50 شخصًا آخر ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يقدم برجر في وقت متأخر من الليل بدءًا من الساعة 11 مساءً. & # x201CRight الآن ، نحن نبيع 30 برجر في 15 دقيقة. إنه & # x2019s مجنون. & # x201D

مطعم / مطعم آخر خارج قطاع الصناعة هو The Black Sheep ، وهو مكان في جنوب غرب فيغاس تم افتتاحه في مايو. في The Black Sheep ، يقدم الشيف Jamie Tran الطعام الفيتنامي الأمريكي الحديث مثل لفات إمبراطورية ، وشرائح باو مع النقانق المنزلية ، وبطن لحم الخنزير Duroc المطهو ​​مع الأرز اللزج. كان تران سابقًا الشيف التنفيذي في DB Brasserie وعمل أيضًا في Aureole.

وفي ضواحي هندرسون ، كان رئيس الطهاة التنفيذي السابق في Le Cirque ، جاريت بلين ، يصنع كعك الكوين آمان ، والحشيش قصير الأضلاع ، وخبز البريتزل مع سمك السلمون المدخن في مطعم كرافت كيتشن الصاخب.

حقيقة أن Flock & amp Fowl و Sparrow + Wolf. يقع Black Sheep and Craft Kitchen في أحياء مختلفة مما يدل على أن Vegas مستعدة لاحتضان مشهد متنوع لتناول الطعام.

& # x201C بالنسبة لهذا المطعم ، لا توجد حدود ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يطبخ في مطبخ زجاجي & # x201Cexection & # x201D في Sparrow + Wolf. & # x201C نحن & # x2019 نطبخ بالطريقة التي نشعر بها ، وما نحب أن نأكله. نحن لا نعيد اختراع العجلة ، لكن الأمر يتعلق بالضيافة وملء المكانة التي كانت & # x2019s مفقودة في فيجاس. & # x201D

على عكس الطهي في مطعم الكازينو الكبير ، & # x201C نحن & # x2019 لا يضغط عليه أحد سوى أنفسنا ، & # x201D يقول هوارد ، الذي لديه خطط لأعياد الحيوانات الكاملة وغيرها من المناسبات الجماعية لتناول الطعام. & # x201C يمكننا بسهولة تغيير موضوع المطعم لمدة أسبوع إذا أردنا. & # x201D

يقول كل من هوارد وسو إن تجربتهما في Strip أعطتهما الثقة لفتح مطعمهما الخاص. لكن من الواضح أن امتلاك مكان خاص بك يختلف كثيرًا عن إدارة مطبخ مطعم باهظ الثمن يموله شخص آخر.

& # x201C عندما يكون لديك ميزانية ما قبل الافتتاح في مطعم كازينو ، يمكنك شراء أربعة خلاطات تحضير ، & # x201D Su يقول. & # x201C مع عمليتك الخاصة ، تشتري فيتاميكس بقيمة 700 دولار وتذهب ، & # x2018 يا إلهي ، قد لا أتمكن من تناول الطعام في الخارج لمدة شهرين. & # x2019 & # x201D

لكن لا يمكنك تحديد ثمن الحرية التي تحصل عليها في العمل لنفسك.

& # x201CA منذ عامين في رحلة إلى تايوان ، كان لدي أرز الدجاج الذي كان رائعًا جدًا لدرجة أنني فكرت فيه كل يوم ، & # x201D Su يقول.

لذلك افتتح سو Flock & amp Fowl كطريقة لمحاكاة هذه التجربة في فيجاس.


تبحث عن أفضل غذاء في لاس فيغاس؟ ابتعد عن القطاع

انتبه كثيرًا للكازينوهات المبهرجة وقد تفوتك ثورة مطعم.

الشيف شيريدان سو هو دليل على أن تناول الطعام الرائع في لاس فيجاس ليس فقط في كازينوهات ستريب المبهرجة.

وقع Su ، الذي يدير Fat Choy في كازينو خارج Strip Eureka ، ويترأس أيضًا مطعم Flock & amp Fowl الصغير المخصص للغداء فقط في West Sahara Avenue ، عقد إيجار لفتح مطعم جديد في وسط مدينة فيغاس. يخطط لإطلاق نسخة أكبر من Flock & amp Fowl ، والتي تشتهر بأرز دجاج هاينان الممتاز ، هذا الخريف.

على عكس مطعم Flock & amp Fowl الحالي ، والذي سيستمر Su في تشغيله ، سيكون المطعم الجديد مكانًا يمكن للضيوف قضاء بعض الوقت فيه.

& # x201C نحن & # x2019 قادرون على استيعاب المجموعات ولدينا شريط كامل ، & # x201D كما يقول. & # x201CWe & # x2019 سنفتح سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء. سيكون هناك المزيد من العناصر ، ربما تهدف إلى شيء مثل Flock & amp Fowl الحالي الذي يلتقي مع gastropub. & # x201D

The Flock & amp Fowl الجديد هو تتويج لـ Su وزوجته / شريك العمل Jenny Wong & # x2019s بعد أن قررا القيام بمغامرة كبيرة على نفسيهما.

عرف سو أن الوقت قد حان لتغيير حياته عندما تم تسريحه من وظيفته كطاهي تنفيذي لـ Comme Ca في Cosmopolitan في عام 2011. كان هذا خلال فترة الركود ، وأدرك Su أنه محظوظ لوجود خيارات وظيفية أخرى. لكنه لم & # x2019t يريد طهي حفلة أخرى في كازينو.

& # x201C في اليوم التالي ، تلقيت ثلاثة عروض لوظائف الطهاة في قطاع غزة ، & # x201D كما يقول. & # x201CI لم & # x2019t أخذ أيًا منهم. كنت بحاجة فقط إلى الرجوع خطوة إلى الوراء ومعرفة إلى أين أريد أن أذهب في حياتي. كنت أقضي سبعة أيام في الأسبوع ، بسهولة 100 ساعة. & # x201D

افتتح Su Comme Ca وكان طاهًا متمرسًا كان جزءًا من الفريق الافتتاحي في Jo & # xEBl Robuchon (الذي جلبه إلى فيجاس كطباخ في عام 2005) و Social House و Wazuzu. لكنه كان مستعدًا للقيام بشيء على نطاق أصغر.

سو ، التي ولدت وترعرعت في لوس أنجلوس ، استلهمت إلهامها من نجاح شاحنة الطعام Kogi Roy Choi & # x2019s في لوس أنجلوس.

& # x201C اشترينا شاحنة مقابل 6000 دولار ، & # x201D يقول سو ، الذي يضيف أن ابنه الصغير ستيرلنج نشأ بشكل أساسي في الشاحنة. & # x201CI ربما وضعت 10000 دولار أخرى لتغليفها. & # x201D

فتح سو شاحنة جريت باو لكنه سرعان ما اكتشف أنها حفرة أموال.

& # x201CIt استمر في الانهيار ، & # x201D كما يقول. & # x201CM تم توفير كامل مدخراتي في الشاحنة. وما زالت لم تعمل & # x2019t. & # x201D

لذلك قرر Su و Wong فتح مطعم صغير ، يُدعى أيضًا Great Bao ، في مساحة وجدوها داخل صالون لتصفيف الشعر. في البداية ، اعتقد Su أن الإعداد كان & # x201C just غريبًا جدًا. & # x201D لكن Wong أقنعه أنه إذا صنع طعامًا جيدًا ، فسيجده العملاء. لقد وثق Su في حدس Wong & # x2019 ، لكنه كان صعبًا في البداية.

& # x201CM في اليوم الأول هناك ، اشترينا منتجًا بقيمة 500 دولار أمريكي وحققنا مبيعات بقيمة 14 دولارًا بالضبط ، & # x201D Su يقول. & # x201CI بكيت في تلك الليلة. قلت ، & # x2018 ، هذا مخيف ، لا أعرف ما الذي حصلت عليه. & # x2019 & # x201D

لكن سو بدأ في الحصول على تقييمات جيدة من وسائل الإعلام المحلية ، وقد وجدته الحشود بالفعل.

تقدم سريعًا إلى عام 2017 وسيتولى سو مسؤولية الطهاة الذين يتمتعون بخبرة واسعة في قطاع قطاع الأعمال في القيام بأشياءهم الخاصة في فيجاس.

افتتح بريان هوارد ، الذي كان طاهًا تنفيذيًا في Comme Ca بعد العمل في Bouchon والشيف الشهير لموسيقى الروك - & # x2019n & # x2019-roll الشيف Kerry Simon & # x2019s Cathouse ، Sparrow + Wolf في الحي الصيني & # x2019s ازدهار طريق Spring Mountain Road في مايو. إنه مطعم أمريكي حديث مع الكثير من التأثيرات الآسيوية (زوجة Howard & # x2019s هي الكانتونية) والأطباق الأصلية التي ترضي الجماهير.

يقدم هوارد أودون مع راجو لحم الضأن الدافئ.

& # x201C يقول هوارد إن اثنين من أشيائي المفضلة هما معكرونة أودون وبولونيز جيد.

طبق آخر رابح هو كازينو Howard & # x2019s Chinatown clams ، والذي يعلوه النقانق الصينية ، وفطر uni hollandaise و shiitake.

سرعان ما أصبح Sparrow + Wolf مكانًا للاستراحة في الصناعة ، حيث ظهر مدراء تنفيذيون في الكازينو بالإضافة إلى الطهاة والسقاة من المطاعم الأخرى ، خاصة في وقت متأخر من الليل.

& # x201C نفتح حتى 1 صباحًا من الخميس إلى السبت ، ونحصل على دورنا الثالث حوالي الساعة 11:30 ، منتصف الليل ، 50 شخصًا آخر ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يقدم برجر في وقت متأخر من الليل بدءًا من الساعة 11 مساءً. & # x201CRight الآن ، نحن نبيع 30 برجر في 15 دقيقة. إنه & # x2019s مجنون. & # x201D

مطعم / مطعم آخر خارج قطاع الصناعة هو The Black Sheep ، وهو مكان في جنوب غرب فيغاس تم افتتاحه في مايو. في The Black Sheep ، يقدم الشيف Jamie Tran الطعام الفيتنامي الأمريكي الحديث مثل لفات إمبراطورية ، وشرائح باو مع النقانق المنزلية ، وبطن لحم الخنزير Duroc المطهو ​​مع الأرز اللزج. كان تران سابقًا الشيف التنفيذي في DB Brasserie وعمل أيضًا في Aureole.

وفي ضواحي هندرسون ، يقوم طاهي المعجنات التنفيذي السابق في Le Cirque ، جاريت بلين ، بصنع كعك الكوين آمان ، والحشيش قصير الأضلاع وخبز البريتزل مع سمك السلمون المدخن في مطعم كرافت كيتشن الصاخب.

حقيقة أن Flock & amp Fowl و Sparrow + Wolf. يقع كل من Black Sheep and Craft Kitchen في أحياء مختلفة مما يدل على أن Vegas مستعدة لاحتضان مشهد متنوع لتناول الطعام.

& # x201C بالنسبة لهذا المطعم ، لا توجد حدود ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يطبخ في مطبخ زجاجي & # x201Cexection & # x201D في Sparrow + Wolf. & # x201C نحن & # x2019 نطبخ بالطريقة التي نشعر بها ، وما نحب أن نأكله. نحن لا نعيد اختراع العجلة ، لكن الأمر يتعلق بالضيافة وملء المكانة التي كانت & # x2019s مفقودة في فيجاس. & # x201D

على عكس الطهي في مطعم الكازينو الكبير ، & # x201C نحن & # x2019 لا يضغط عليه أحد سوى أنفسنا ، & # x201D يقول هوارد ، الذي لديه خطط لأعياد الحيوانات بأكملها وغيرها من المناسبات الجماعية لتناول الطعام. & # x201C يمكننا بسهولة تغيير موضوع المطعم لمدة أسبوع إذا أردنا. & # x201D

يقول كل من هوارد وسو إن تجربتهما في Strip أعطتهما الثقة لفتح مطعمهما الخاص. لكن من الواضح أن امتلاك مكان خاص بك يختلف كثيرًا عن إدارة مطبخ مطعم باهظ الثمن يموله شخص آخر.

& # x201C عندما يكون لديك ميزانية ما قبل الافتتاح في مطعم كازينو ، يمكنك شراء أربعة خلاطات تحضير ، & # x201D Su يقول. & # x201C مع عمليتك الخاصة ، تشتري فيتاميكس بقيمة 700 دولار وتذهب ، & # x2018 يا إلهي ، قد لا أتمكن من تناول الطعام في الخارج لمدة شهرين. & # x2019 & # x201D

لكن لا يمكنك تحديد ثمن الحرية التي تحصل عليها في العمل لنفسك.

& # x201CA منذ عامين في رحلة إلى تايوان ، كان لدي أرز الدجاج الذي كان رائعًا جدًا لدرجة أنني فكرت فيه كل يوم ، & # x201D Su يقول.

لذلك افتتح سو Flock & amp Fowl كطريقة لمحاكاة هذه التجربة في فيجاس.


هل تبحث عن أفضل غذاء في لاس فيغاس؟ ابتعد عن القطاع

انتبه كثيرًا للكازينوهات المبهرجة وقد تفوتك ثورة مطعم.

الشيف شيريدان سو هو دليل على أن تناول الطعام الرائع في لاس فيجاس ليس فقط في كازينوهات ستريب المبهرجة.

وقع Su ، الذي يدير Fat Choy في كازينو خارج Strip Eureka ، ويترأس أيضًا مطعم Flock & amp Fowl الصغير المخصص للغداء فقط في West Sahara Avenue ، عقد إيجار لفتح مطعم جديد في وسط مدينة فيغاس. يخطط لإطلاق نسخة أكبر من Flock & amp Fowl ، والتي تشتهر بأرز دجاج هاينان الممتاز ، هذا الخريف.

على عكس مطعم Flock & amp Fowl الحالي ، والذي سيستمر Su في تشغيله ، سيكون المطعم الجديد مكانًا يمكن للضيوف قضاء بعض الوقت فيه.

& # x201C نحن & # x2019 قادرون على استيعاب المجموعات ولدينا شريط كامل ، & # x201D كما يقول. & # x201CWe & # x2019 سنفتح سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء. سيكون هناك المزيد من العناصر ، ربما تهدف إلى شيء مثل Flock & amp Fowl الحالي الذي يلتقي مع gastropub. & # x201D

The Flock & amp Fowl الجديد هو تتويج لـ Su وزوجته / شريك العمل Jenny Wong & # x2019s من الصخب بعد أن قررا القيام بمغامرة كبيرة على نفسيهما.

عرف سو أن الوقت قد حان لتغيير حياته عندما تم تسريحه من وظيفته كشيف تنفيذي لـ Comme Ca في Cosmopolitan في عام 2011. كان هذا خلال فترة الركود ، وأدرك Su أنه محظوظ لوجود خيارات عمل أخرى. لكنه لم & # x2019t يريد طهي حفلة أخرى في كازينو.

& # x201C في اليوم التالي ، تلقيت ثلاثة عروض لوظائف الطهاة في قطاع غزة ، & # x201D كما يقول. & # x201CI لم & # x2019t أخذ أيًا منهم. كنت بحاجة فقط إلى اتخاذ خطوة إلى الوراء ومعرفة إلى أين أريد أن أذهب في حياتي. كنت أقضي سبعة أيام في الأسبوع ، بسهولة 100 ساعة. & # x201D

افتتح Su Comme Ca وكان طاهًا متمرسًا كان جزءًا من الفريق الافتتاحي في Jo & # xEBl Robuchon (الذي جلبه إلى فيجاس كطباخ في عام 2005) و Social House و Wazuzu. لكنه كان مستعدًا للقيام بشيء على نطاق أصغر.

سو ، التي ولدت وترعرعت في لوس أنجلوس ، استلهمت إلهامها من نجاح شاحنة الطعام Kogi Roy Choi & # x2019s في لوس أنجلوس.

& # x201C اشترينا شاحنة مقابل 6000 دولار ، & # x201D يقول سو ، الذي يضيف أن ابنه الصغير ستيرلنج نشأ بشكل أساسي في الشاحنة. & # x201CI ربما وضعت 10000 دولار أخرى لتغليفها. & # x201D

فتح سو شاحنة جريت باو لكنه سرعان ما اكتشف أنها حفرة أموال.

& # x201CIt استمر في الانهيار ، & # x201D كما يقول. & # x201CM تم توفير كامل مدخراتي في الشاحنة. وما زالت لم تعمل & # x2019t. & # x201D

لذلك قرر Su و Wong فتح مطعم صغير ، يُدعى أيضًا Great Bao ، في مساحة وجدوها داخل صالون لتصفيف الشعر. في البداية ، اعتقد سو أن الإعداد كان & # x201C غريب جدًا. & # x201D لكن Wong أقنعه أنه إذا صنع طعامًا جيدًا ، فسيجده العملاء. لقد وثق Su في حدس Wong & # x2019 ، لكنه كان صعبًا في البداية.

& # x201CM في اليوم الأول هناك ، اشترينا منتجًا بقيمة 500 دولار أمريكي وحققنا مبيعات بقيمة 14 دولارًا بالضبط ، & # x201D Su يقول. & # x201CI بكيت في تلك الليلة. قلت ، & # x2018 ، هذا مخيف ، لا أعرف ما الذي حصلت عليه. & # x2019 & # x201D

لكن سو بدأ في الحصول على تقييمات جيدة من وسائل الإعلام المحلية ، وقد وجدته الحشود بالفعل.

تقدم سريعًا إلى عام 2017 وسيتولى سو مسؤولية الطهاة الذين يتمتعون بخبرة واسعة في قطاع قطاع الأعمال في القيام بأشياءهم الخاصة في فيجاس.

افتتح بريان هوارد ، الذي كان طاهًا تنفيذيًا في Comme Ca بعد العمل في Bouchon والشيف الشهير لموسيقى الروك - & # x2019n & # x2019-roll الشيف Kerry Simon & # x2019s Cathouse ، Sparrow + Wolf في الحي الصيني & # x2019s ازدهار طريق Spring Mountain Road في مايو. إنه مطعم أمريكي حديث مع الكثير من التأثيرات الآسيوية (زوجة Howard & # x2019s هي الكانتونية) والأطباق الأصلية التي ترضي الجماهير.

يقدم هوارد أودون مع راجو لحم الضأن الدافئ.

& # x201C يقول هوارد إن اثنين من أشيائي المفضلة هما معكرونة أودون وبولونيز جيد.

طبق آخر رابح هو كازينو Howard & # x2019s Chinatown clams ، والذي يعلوه النقانق الصينية ، وفطر uni hollandaise و shiitake.

سرعان ما أصبح Sparrow + Wolf مكانًا للاستراحة في الصناعة ، حيث ظهر مدراء تنفيذيون في الكازينو بالإضافة إلى الطهاة والسقاة من المطاعم الأخرى ، خاصة في وقت متأخر من الليل.

& # x201C نفتح حتى 1 صباحًا من الخميس إلى السبت ، ونحصل على دورنا الثالث حوالي الساعة 11:30 ، منتصف الليل ، 50 شخصًا آخر ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يقدم برجر في وقت متأخر من الليل بدءًا من الساعة 11 مساءً. & # x201CRight الآن ، نحن نبيع 30 برجر في 15 دقيقة. إنه & # x2019s مجنون. & # x201D

مطعم / مطعم آخر خارج قطاع الصناعة هو The Black Sheep ، وهو مكان في جنوب غرب فيغاس تم افتتاحه في مايو. في The Black Sheep ، يقدم الشيف Jamie Tran الطعام الفيتنامي الأمريكي الحديث مثل لفات إمبراطورية ، وشرائح باو مع النقانق المنزلية ، وبطن لحم الخنزير Duroc المطهو ​​مع الأرز اللزج. كان تران سابقًا الشيف التنفيذي في DB Brasserie وعمل أيضًا في Aureole.

وفي ضواحي هندرسون ، يقوم طاهي المعجنات التنفيذي السابق في Le Cirque ، جاريت بلين ، بصنع كعك الكوين آمان ، والحشيش قصير الأضلاع وخبز البريتزل مع سمك السلمون المدخن في مطعم كرافت كيتشن الصاخب.

حقيقة أن Flock & amp Fowl و Sparrow + Wolf. يقع كل من Black Sheep and Craft Kitchen في أحياء مختلفة مما يدل على أن Vegas مستعدة لاحتضان مشهد متنوع لتناول الطعام.

& # x201C بالنسبة لهذا المطعم ، لا توجد حدود ، & # x201D يقول هوارد ، الذي يطبخ في مطبخ زجاجي & # x201Cexception & # x201D في Sparrow + Wolf. & # x201C نحن & # x2019 نطبخ بالطريقة التي نشعر بها ، وما نحب أن نأكله. نحن لا نعيد اختراع العجلة ، لكن الأمر يتعلق بالضيافة وملء المكانة التي كانت & # x2019s مفقودة في فيجاس. & # x201D

على عكس الطهي في مطعم الكازينو الكبير ، & # x201C نحن & # x2019 لا يضغط علينا أي شخص سوى أنفسنا ، & # x201D يقول هوارد ، الذي لديه خطط لأعياد الحيوانات الكاملة وغيرها من المناسبات الجماعية لتناول الطعام. & # x201C يمكننا بسهولة تغيير موضوع المطعم لمدة أسبوع إذا أردنا. & # x201D

يقول كل من هوارد وسو إن تجربتهما في Strip أعطتهما الثقة لفتح مطعمهما الخاص. لكن من الواضح أن امتلاك مكان خاص بك يختلف كثيرًا عن إدارة مطبخ مطعم باهظ الثمن يموله شخص آخر.

& # x201C عندما يكون لديك ميزانية ما قبل الافتتاح في مطعم كازينو ، يمكنك شراء أربعة خلاطات تحضير ، & # x201D Su يقول. & # x201C مع عمليتك الخاصة ، تشتري فيتاميكس بقيمة 700 دولار وتذهب ، & # x2018 يا إلهي ، قد لا أتمكن من تناول الطعام في الخارج لمدة شهرين. & # x2019 & # x201D

لكن لا يمكنك تحديد ثمن الحرية التي تحصل عليها في العمل لنفسك.

& # x201CA منذ عامين في رحلة إلى تايوان ، كان لدي أرز الدجاج الذي كان رائعًا جدًا لدرجة أنني فكرت فيه كل يوم ، & # x201D Su يقول.

لذا افتتح سو Flock & amp Fowl كطريقة لمحاكاة هذه التجربة في فيجاس.


تبحث عن أفضل غذاء في لاس فيغاس؟ ابتعد عن القطاع

انتبه كثيرًا للكازينوهات المبهرجة وقد تفوتك ثورة مطعم.

الشيف شيريدان سو هو دليل على أن تناول الطعام الرائع في لاس فيجاس ليس فقط في كازينوهات ستريب المبهرجة.

وقع سو ، الذي يدير فات تشوي في كازينو يوريكا خارج Strip Eureka ، ويترأس أيضًا مطعم Flock & amp Fowl الصغير المخصص للغداء فقط في West Sahara Avenue ، عقد إيجار لفتح مطعم جديد في وسط مدينة فيغاس. يخطط لإطلاق نسخة أكبر من Flock & amp Fowl ، والتي تشتهر بأرز دجاج هاينان الممتاز ، هذا الخريف.

على عكس مطعم Flock & amp Fowl الحالي ، والذي سيستمر Su في تشغيله ، سيكون المطعم الجديد مكانًا يمكن للضيوف قضاء بعض الوقت فيه.

& # x201C نحن & # x2019 قادرون على استيعاب المجموعات ولدينا شريط كامل ، & # x201D كما يقول. & # x201CWe & # x2019 سنفتح سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء. سيكون هناك المزيد من العناصر ، ربما تهدف إلى شيء مثل Flock & amp Fowl الحالي الذي يلتقي مع gastropub. & # x201D

The Flock & amp Fowl الجديد هو تتويج لـ Su وزوجته / شريك العمل Jenny Wong & # x2019s من الصخب بعد أن قررا القيام بمغامرة كبيرة على نفسيهما.

عرف سو أن الوقت قد حان لتغيير حياته عندما تم تسريحه من وظيفته كطاهي تنفيذي لـ Comme Ca في Cosmopolitan في عام 2011. كان هذا خلال فترة الركود ، وأدرك Su أنه محظوظ لوجود خيارات عمل أخرى. لكنه لم & # x2019t يريد طهي حفلة أخرى في كازينو.

& # x201C في اليوم التالي ، تلقيت ثلاثة عروض لوظائف الطهاة في قطاع غزة ، & # x201D كما يقول. & # x201CI لم & # x2019t أخذ أيًا منهم. كنت بحاجة فقط إلى اتخاذ خطوة إلى الوراء ومعرفة إلى أين أريد أن أذهب في حياتي. كنت أقضي سبعة أيام في الأسبوع ، بسهولة 100 ساعة. & # x201D

افتتح Su Comme Ca وكان طاهًا متمرسًا كان جزءًا من الفريق الافتتاحي في Jo & # xEBl Robuchon (الذي جلبه إلى فيجاس كطباخ في عام 2005) و Social House و Wazuzu. لكنه كان مستعدًا للقيام بشيء على نطاق أصغر.

سو ، التي ولدت وترعرعت في لوس أنجلوس ، استلهمت إلهامها من نجاح شاحنة الطعام Kogi Roy Choi & # x2019s في لوس أنجلوس.

& # x201C اشترينا شاحنة مقابل 6000 دولار ، & # x201D يقول سو ، الذي يضيف أن ابنه الصغير ستيرلنج نشأ بشكل أساسي في الشاحنة. & # x201CI ربما وضعت 10000 دولار أخرى لتغليفها. & # x201D

فتح سو شاحنة جريت باو لكنه سرعان ما اكتشف أنها حفرة أموال.

& # x201CIt استمر في الانهيار ، & # x201D كما يقول. & # x201CM تم توفير كامل مدخراتي في الشاحنة. وما زالت لم تعمل & # x2019t. & # x201D

لذلك قرر Su و Wong فتح مطعم صغير ، يُدعى أيضًا Great Bao ، في مساحة وجدوها داخل صالون لتصفيف الشعر. في البداية ، اعتقد Su أن الإعداد كان & # x201C just غريبًا جدًا. & # x201D لكن Wong أقنعه أنه إذا صنع طعامًا جيدًا ، فسيجده العملاء. لقد وثق Su في حدس Wong & # x2019 ، لكنه كان صعبًا في البداية.

& # x201CM في اليوم الأول هناك ، اشترينا ما قيمته حوالي 500 دولار من المنتجات وحققنا مبيعات بقيمة 14 دولارًا بالضبط ، & # x201D Su يقول. & # x201CI بكيت في تلك الليلة. قلت ، & # x2018 ، هذا مخيف ، لا أعرف ما الذي حصلت عليه. & # x2019 & # x201D

لكن سو بدأ في الحصول على تقييمات جيدة من وسائل الإعلام المحلية ، وقد وجدته الجماهير بالفعل.

تقدم سريعًا إلى عام 2017 وسيتولى Su مسؤولية الطهاة الذين يتمتعون بخبرة واسعة في قطاع قطاع الأعمال في القيام بأشياءهم الخاصة في فيجاس.

Brian Howard, who was executive chef at Comme Ca after working at Bouchon and famed rock-’n’-roll chef Kerry Simon’s Cathouse, opened Sparrow + Wolf on Chinatown’s booming Spring Mountain Road in May. This is an of-the-moment American restaurant with lots of Asian influences (Howard’s wife is Cantonese) and crowd-pleasing original dishes.

Howard serves udon with a soul-warming lamb ragu.

“Two of my favorite things are udon noodles and a good Bolognese,” Howard says.

Another winning dish is Howard’s Chinatown clams casino, which are topped with Chinese sausage, uni hollandaise and shiitake mushrooms.

Sparrow + Wolf has quickly become an industry hangout, with casino executives as well as chefs and sommeliers from other restaurants popping by, especially late at night.

“We open until 1 a.m. Thursday through Saturday, and we get our third turn around 11:30, midnight, another 50 people,” says Howard, who serves a late-night burger starting at 11 p.m. “Right now, we’re selling 30 burgers in 15 minutes. It’s insane.”

Another new off-Strip restaurant/industry hangout is The Black Sheep, a Southwest Vegas spot that opened in May. At The Black Sheep, chef Jamie Tran is serving modern Vietnamese-American food like imperial rolls, bao sliders with housemade sausage, and braised Duroc pork belly with sticky rice. Tran was previously the executive chef at DB Brasserie and had also worked at Aureole.

And over in the Henderson suburbs, former Le Cirque executive pastry chef Jaret Blinn is making kouign amanns, short-rib hash and pretzel bagels with smoked salmon at buzzing brunch spot Craft Kitchen.

The fact that Flock & Fowl, Sparrow + Wolf. The Black Sheep and Craft Kitchen are all in different neighborhoods shows that Vegas is ready to embrace a diverse dining scene.

𠇏or this restaurant, there are no boundaries,” says Howard, who cooks in a glassed-in 𠇎xhibition kitchen” at Sparrow + Wolf. “We’re cooking the way we feel, what we like to eat. We’re not reinventing the wheel, but it comes down to hospitality and filling a niche that’s been missing in Vegas.”

Unlike cooking at a big casino restaurant, “We’re not held down by anybody but ourselves,” says Howard, who has plans for whole-animal feasts and other communal-dining events. “We can easily change the theme of the restaurant for a week if we want.”

Both Howard and Su say their Strip experience gave them the confidence to open their own restaurant. But obviously, having your own place is a lot different than running the kitchen of a shiny expensive restaurant funded by somebody else.

“When you have a pre-opening budget at a casino restaurant, you might buy four prep mixers,” Su says. “With your own operation, you buy a $700 Vitamix and you go, ‘Holy shit, I might not be able to eat out for a couple months.’”

But you can’t put a price on the freedom you get working for yourself.

𠇊 couple years ago on a trip to Taiwan, I had chicken rice that was so amazing I thought about it every day,” Su says.

So Su opened Flock & Fowl as a way to simulate this experience in Vegas.


Looking for the Best Food in Las Vegas? Get Far Away from the Strip

Pay too much attention to the flashy casinos and you could miss a restaurant revolution.

Chef Sheridan Su is proof that great Las Vegas dining isn’t just in flashy Strip casinos.

Su, who runs Fat Choy at the off-Strip Eureka casino and also presides over the tiny, lunch-only Flock & Fowl on West Sahara Avenue, has signed a lease to open a new restaurant in downtown Vegas. He plans to debut a larger version of Flock & Fowl, which is known for its excellent Hainan chicken rice, this fall.

Unlike the existing Flock & Fowl, which Su will continue to operate, the new restaurant will be a place where guests can hang out for a while.

“We’re able to accommodate groups and have a full bar,” he says. “We’ll be open seven days a week for lunch and dinner. There will be a few more items, probably aiming toward something like the current Flock & Fowl meets gastropub.”

The new Flock & Fowl is the culmination of Su and wife/business partner Jenny Wong’s years of hustle after they decided to make a big gamble on themselves.

Su knew it was time for a life change when he got laid off from his job as executive chef of Comme Ca at the Cosmopolitan in 2011. This was during the recession, and Su realized that he was lucky to have other job options. But he didn’t want another gig cooking in a casino.

“The day after, I got three offers for chef jobs on the Strip,” he says. “I didn’t take any of them. I just needed to take a step back and see where I wanted to go in my life. I was putting in seven days a week, easily 100 hours.”

Su had opened Comme Ca and was an experienced chef who had been part of the opening team at Joël Robuchon (which brought him to Vegas as a line cook in 2005), Social House and Wazuzu. But he was ready to do something on a smaller scale.

Su, who was born and raised in Los Angeles, was inspired by the success of Roy Choi’s Kogi food truck in L.A.

“We bought a truck for $6,000,” says Su, who adds that his young son Sterling basically grew up in the truck. “I probably put in another $10,000 to get it wrapped.”

Su opened the Great Bao truck but quickly discovered that it was a money pit.

“It kept breaking down,” he says. “My entire savings went into the truck. And it still didn’t work.”

So Su and Wong decided to open a tiny restaurant, also named Great Bao, at a space they found inside a hair salon. At first, Su thought the setup was “just too weird.” But Wong convinced him that if he made good food, customers would find him. Su trusted Wong’s intuition, but it was a grind in the beginning.

“My first day over there, we bought about $500 worth of product and did exactly $14 in sales,” Su says. “I cried that night. I said, ‘This is scary, I don’t know what I got myself into.’”

But Su started getting good reviews from the local media, and the crowds did indeed find him.

Flash forward to 2017 and Su is leading the charge of chefs with extensive Strip experience doing their own thing in Vegas.

Brian Howard, who was executive chef at Comme Ca after working at Bouchon and famed rock-’n’-roll chef Kerry Simon’s Cathouse, opened Sparrow + Wolf on Chinatown’s booming Spring Mountain Road in May. This is an of-the-moment American restaurant with lots of Asian influences (Howard’s wife is Cantonese) and crowd-pleasing original dishes.

Howard serves udon with a soul-warming lamb ragu.

“Two of my favorite things are udon noodles and a good Bolognese,” Howard says.

Another winning dish is Howard’s Chinatown clams casino, which are topped with Chinese sausage, uni hollandaise and shiitake mushrooms.

Sparrow + Wolf has quickly become an industry hangout, with casino executives as well as chefs and sommeliers from other restaurants popping by, especially late at night.

“We open until 1 a.m. Thursday through Saturday, and we get our third turn around 11:30, midnight, another 50 people,” says Howard, who serves a late-night burger starting at 11 p.m. “Right now, we’re selling 30 burgers in 15 minutes. It’s insane.”

Another new off-Strip restaurant/industry hangout is The Black Sheep, a Southwest Vegas spot that opened in May. At The Black Sheep, chef Jamie Tran is serving modern Vietnamese-American food like imperial rolls, bao sliders with housemade sausage, and braised Duroc pork belly with sticky rice. Tran was previously the executive chef at DB Brasserie and had also worked at Aureole.

And over in the Henderson suburbs, former Le Cirque executive pastry chef Jaret Blinn is making kouign amanns, short-rib hash and pretzel bagels with smoked salmon at buzzing brunch spot Craft Kitchen.

The fact that Flock & Fowl, Sparrow + Wolf. The Black Sheep and Craft Kitchen are all in different neighborhoods shows that Vegas is ready to embrace a diverse dining scene.

𠇏or this restaurant, there are no boundaries,” says Howard, who cooks in a glassed-in 𠇎xhibition kitchen” at Sparrow + Wolf. “We’re cooking the way we feel, what we like to eat. We’re not reinventing the wheel, but it comes down to hospitality and filling a niche that’s been missing in Vegas.”

Unlike cooking at a big casino restaurant, “We’re not held down by anybody but ourselves,” says Howard, who has plans for whole-animal feasts and other communal-dining events. “We can easily change the theme of the restaurant for a week if we want.”

Both Howard and Su say their Strip experience gave them the confidence to open their own restaurant. But obviously, having your own place is a lot different than running the kitchen of a shiny expensive restaurant funded by somebody else.

“When you have a pre-opening budget at a casino restaurant, you might buy four prep mixers,” Su says. “With your own operation, you buy a $700 Vitamix and you go, ‘Holy shit, I might not be able to eat out for a couple months.’”

But you can’t put a price on the freedom you get working for yourself.

𠇊 couple years ago on a trip to Taiwan, I had chicken rice that was so amazing I thought about it every day,” Su says.

So Su opened Flock & Fowl as a way to simulate this experience in Vegas.


Looking for the Best Food in Las Vegas? Get Far Away from the Strip

Pay too much attention to the flashy casinos and you could miss a restaurant revolution.

Chef Sheridan Su is proof that great Las Vegas dining isn’t just in flashy Strip casinos.

Su, who runs Fat Choy at the off-Strip Eureka casino and also presides over the tiny, lunch-only Flock & Fowl on West Sahara Avenue, has signed a lease to open a new restaurant in downtown Vegas. He plans to debut a larger version of Flock & Fowl, which is known for its excellent Hainan chicken rice, this fall.

Unlike the existing Flock & Fowl, which Su will continue to operate, the new restaurant will be a place where guests can hang out for a while.

“We’re able to accommodate groups and have a full bar,” he says. “We’ll be open seven days a week for lunch and dinner. There will be a few more items, probably aiming toward something like the current Flock & Fowl meets gastropub.”

The new Flock & Fowl is the culmination of Su and wife/business partner Jenny Wong’s years of hustle after they decided to make a big gamble on themselves.

Su knew it was time for a life change when he got laid off from his job as executive chef of Comme Ca at the Cosmopolitan in 2011. This was during the recession, and Su realized that he was lucky to have other job options. But he didn’t want another gig cooking in a casino.

“The day after, I got three offers for chef jobs on the Strip,” he says. “I didn’t take any of them. I just needed to take a step back and see where I wanted to go in my life. I was putting in seven days a week, easily 100 hours.”

Su had opened Comme Ca and was an experienced chef who had been part of the opening team at Joël Robuchon (which brought him to Vegas as a line cook in 2005), Social House and Wazuzu. But he was ready to do something on a smaller scale.

Su, who was born and raised in Los Angeles, was inspired by the success of Roy Choi’s Kogi food truck in L.A.

“We bought a truck for $6,000,” says Su, who adds that his young son Sterling basically grew up in the truck. “I probably put in another $10,000 to get it wrapped.”

Su opened the Great Bao truck but quickly discovered that it was a money pit.

“It kept breaking down,” he says. “My entire savings went into the truck. And it still didn’t work.”

So Su and Wong decided to open a tiny restaurant, also named Great Bao, at a space they found inside a hair salon. At first, Su thought the setup was “just too weird.” But Wong convinced him that if he made good food, customers would find him. Su trusted Wong’s intuition, but it was a grind in the beginning.

“My first day over there, we bought about $500 worth of product and did exactly $14 in sales,” Su says. “I cried that night. I said, ‘This is scary, I don’t know what I got myself into.’”

But Su started getting good reviews from the local media, and the crowds did indeed find him.

Flash forward to 2017 and Su is leading the charge of chefs with extensive Strip experience doing their own thing in Vegas.

Brian Howard, who was executive chef at Comme Ca after working at Bouchon and famed rock-’n’-roll chef Kerry Simon’s Cathouse, opened Sparrow + Wolf on Chinatown’s booming Spring Mountain Road in May. This is an of-the-moment American restaurant with lots of Asian influences (Howard’s wife is Cantonese) and crowd-pleasing original dishes.

Howard serves udon with a soul-warming lamb ragu.

“Two of my favorite things are udon noodles and a good Bolognese,” Howard says.

Another winning dish is Howard’s Chinatown clams casino, which are topped with Chinese sausage, uni hollandaise and shiitake mushrooms.

Sparrow + Wolf has quickly become an industry hangout, with casino executives as well as chefs and sommeliers from other restaurants popping by, especially late at night.

“We open until 1 a.m. Thursday through Saturday, and we get our third turn around 11:30, midnight, another 50 people,” says Howard, who serves a late-night burger starting at 11 p.m. “Right now, we’re selling 30 burgers in 15 minutes. It’s insane.”

Another new off-Strip restaurant/industry hangout is The Black Sheep, a Southwest Vegas spot that opened in May. At The Black Sheep, chef Jamie Tran is serving modern Vietnamese-American food like imperial rolls, bao sliders with housemade sausage, and braised Duroc pork belly with sticky rice. Tran was previously the executive chef at DB Brasserie and had also worked at Aureole.

And over in the Henderson suburbs, former Le Cirque executive pastry chef Jaret Blinn is making kouign amanns, short-rib hash and pretzel bagels with smoked salmon at buzzing brunch spot Craft Kitchen.

The fact that Flock & Fowl, Sparrow + Wolf. The Black Sheep and Craft Kitchen are all in different neighborhoods shows that Vegas is ready to embrace a diverse dining scene.

𠇏or this restaurant, there are no boundaries,” says Howard, who cooks in a glassed-in 𠇎xhibition kitchen” at Sparrow + Wolf. “We’re cooking the way we feel, what we like to eat. We’re not reinventing the wheel, but it comes down to hospitality and filling a niche that’s been missing in Vegas.”

Unlike cooking at a big casino restaurant, “We’re not held down by anybody but ourselves,” says Howard, who has plans for whole-animal feasts and other communal-dining events. “We can easily change the theme of the restaurant for a week if we want.”

Both Howard and Su say their Strip experience gave them the confidence to open their own restaurant. But obviously, having your own place is a lot different than running the kitchen of a shiny expensive restaurant funded by somebody else.

“When you have a pre-opening budget at a casino restaurant, you might buy four prep mixers,” Su says. “With your own operation, you buy a $700 Vitamix and you go, ‘Holy shit, I might not be able to eat out for a couple months.’”

But you can’t put a price on the freedom you get working for yourself.

𠇊 couple years ago on a trip to Taiwan, I had chicken rice that was so amazing I thought about it every day,” Su says.

So Su opened Flock & Fowl as a way to simulate this experience in Vegas.


Looking for the Best Food in Las Vegas? Get Far Away from the Strip

Pay too much attention to the flashy casinos and you could miss a restaurant revolution.

Chef Sheridan Su is proof that great Las Vegas dining isn’t just in flashy Strip casinos.

Su, who runs Fat Choy at the off-Strip Eureka casino and also presides over the tiny, lunch-only Flock & Fowl on West Sahara Avenue, has signed a lease to open a new restaurant in downtown Vegas. He plans to debut a larger version of Flock & Fowl, which is known for its excellent Hainan chicken rice, this fall.

Unlike the existing Flock & Fowl, which Su will continue to operate, the new restaurant will be a place where guests can hang out for a while.

“We’re able to accommodate groups and have a full bar,” he says. “We’ll be open seven days a week for lunch and dinner. There will be a few more items, probably aiming toward something like the current Flock & Fowl meets gastropub.”

The new Flock & Fowl is the culmination of Su and wife/business partner Jenny Wong’s years of hustle after they decided to make a big gamble on themselves.

Su knew it was time for a life change when he got laid off from his job as executive chef of Comme Ca at the Cosmopolitan in 2011. This was during the recession, and Su realized that he was lucky to have other job options. But he didn’t want another gig cooking in a casino.

“The day after, I got three offers for chef jobs on the Strip,” he says. “I didn’t take any of them. I just needed to take a step back and see where I wanted to go in my life. I was putting in seven days a week, easily 100 hours.”

Su had opened Comme Ca and was an experienced chef who had been part of the opening team at Joël Robuchon (which brought him to Vegas as a line cook in 2005), Social House and Wazuzu. But he was ready to do something on a smaller scale.

Su, who was born and raised in Los Angeles, was inspired by the success of Roy Choi’s Kogi food truck in L.A.

“We bought a truck for $6,000,” says Su, who adds that his young son Sterling basically grew up in the truck. “I probably put in another $10,000 to get it wrapped.”

Su opened the Great Bao truck but quickly discovered that it was a money pit.

“It kept breaking down,” he says. “My entire savings went into the truck. And it still didn’t work.”

So Su and Wong decided to open a tiny restaurant, also named Great Bao, at a space they found inside a hair salon. At first, Su thought the setup was “just too weird.” But Wong convinced him that if he made good food, customers would find him. Su trusted Wong’s intuition, but it was a grind in the beginning.

“My first day over there, we bought about $500 worth of product and did exactly $14 in sales,” Su says. “I cried that night. I said, ‘This is scary, I don’t know what I got myself into.’”

But Su started getting good reviews from the local media, and the crowds did indeed find him.

Flash forward to 2017 and Su is leading the charge of chefs with extensive Strip experience doing their own thing in Vegas.

Brian Howard, who was executive chef at Comme Ca after working at Bouchon and famed rock-’n’-roll chef Kerry Simon’s Cathouse, opened Sparrow + Wolf on Chinatown’s booming Spring Mountain Road in May. This is an of-the-moment American restaurant with lots of Asian influences (Howard’s wife is Cantonese) and crowd-pleasing original dishes.

Howard serves udon with a soul-warming lamb ragu.

“Two of my favorite things are udon noodles and a good Bolognese,” Howard says.

Another winning dish is Howard’s Chinatown clams casino, which are topped with Chinese sausage, uni hollandaise and shiitake mushrooms.

Sparrow + Wolf has quickly become an industry hangout, with casino executives as well as chefs and sommeliers from other restaurants popping by, especially late at night.

“We open until 1 a.m. Thursday through Saturday, and we get our third turn around 11:30, midnight, another 50 people,” says Howard, who serves a late-night burger starting at 11 p.m. “Right now, we’re selling 30 burgers in 15 minutes. It’s insane.”

Another new off-Strip restaurant/industry hangout is The Black Sheep, a Southwest Vegas spot that opened in May. At The Black Sheep, chef Jamie Tran is serving modern Vietnamese-American food like imperial rolls, bao sliders with housemade sausage, and braised Duroc pork belly with sticky rice. Tran was previously the executive chef at DB Brasserie and had also worked at Aureole.

And over in the Henderson suburbs, former Le Cirque executive pastry chef Jaret Blinn is making kouign amanns, short-rib hash and pretzel bagels with smoked salmon at buzzing brunch spot Craft Kitchen.

The fact that Flock & Fowl, Sparrow + Wolf. The Black Sheep and Craft Kitchen are all in different neighborhoods shows that Vegas is ready to embrace a diverse dining scene.

𠇏or this restaurant, there are no boundaries,” says Howard, who cooks in a glassed-in 𠇎xhibition kitchen” at Sparrow + Wolf. “We’re cooking the way we feel, what we like to eat. We’re not reinventing the wheel, but it comes down to hospitality and filling a niche that’s been missing in Vegas.”

Unlike cooking at a big casino restaurant, “We’re not held down by anybody but ourselves,” says Howard, who has plans for whole-animal feasts and other communal-dining events. “We can easily change the theme of the restaurant for a week if we want.”

Both Howard and Su say their Strip experience gave them the confidence to open their own restaurant. But obviously, having your own place is a lot different than running the kitchen of a shiny expensive restaurant funded by somebody else.

“When you have a pre-opening budget at a casino restaurant, you might buy four prep mixers,” Su says. “With your own operation, you buy a $700 Vitamix and you go, ‘Holy shit, I might not be able to eat out for a couple months.’”

But you can’t put a price on the freedom you get working for yourself.

𠇊 couple years ago on a trip to Taiwan, I had chicken rice that was so amazing I thought about it every day,” Su says.

So Su opened Flock & Fowl as a way to simulate this experience in Vegas.


Looking for the Best Food in Las Vegas? Get Far Away from the Strip

Pay too much attention to the flashy casinos and you could miss a restaurant revolution.

Chef Sheridan Su is proof that great Las Vegas dining isn’t just in flashy Strip casinos.

Su, who runs Fat Choy at the off-Strip Eureka casino and also presides over the tiny, lunch-only Flock & Fowl on West Sahara Avenue, has signed a lease to open a new restaurant in downtown Vegas. He plans to debut a larger version of Flock & Fowl, which is known for its excellent Hainan chicken rice, this fall.

Unlike the existing Flock & Fowl, which Su will continue to operate, the new restaurant will be a place where guests can hang out for a while.

“We’re able to accommodate groups and have a full bar,” he says. “We’ll be open seven days a week for lunch and dinner. There will be a few more items, probably aiming toward something like the current Flock & Fowl meets gastropub.”

The new Flock & Fowl is the culmination of Su and wife/business partner Jenny Wong’s years of hustle after they decided to make a big gamble on themselves.

Su knew it was time for a life change when he got laid off from his job as executive chef of Comme Ca at the Cosmopolitan in 2011. This was during the recession, and Su realized that he was lucky to have other job options. But he didn’t want another gig cooking in a casino.

“The day after, I got three offers for chef jobs on the Strip,” he says. “I didn’t take any of them. I just needed to take a step back and see where I wanted to go in my life. I was putting in seven days a week, easily 100 hours.”

Su had opened Comme Ca and was an experienced chef who had been part of the opening team at Joël Robuchon (which brought him to Vegas as a line cook in 2005), Social House and Wazuzu. But he was ready to do something on a smaller scale.

Su, who was born and raised in Los Angeles, was inspired by the success of Roy Choi’s Kogi food truck in L.A.

“We bought a truck for $6,000,” says Su, who adds that his young son Sterling basically grew up in the truck. “I probably put in another $10,000 to get it wrapped.”

Su opened the Great Bao truck but quickly discovered that it was a money pit.

“It kept breaking down,” he says. “My entire savings went into the truck. And it still didn’t work.”

So Su and Wong decided to open a tiny restaurant, also named Great Bao, at a space they found inside a hair salon. At first, Su thought the setup was “just too weird.” But Wong convinced him that if he made good food, customers would find him. Su trusted Wong’s intuition, but it was a grind in the beginning.

“My first day over there, we bought about $500 worth of product and did exactly $14 in sales,” Su says. “I cried that night. I said, ‘This is scary, I don’t know what I got myself into.’”

But Su started getting good reviews from the local media, and the crowds did indeed find him.

Flash forward to 2017 and Su is leading the charge of chefs with extensive Strip experience doing their own thing in Vegas.

Brian Howard, who was executive chef at Comme Ca after working at Bouchon and famed rock-’n’-roll chef Kerry Simon’s Cathouse, opened Sparrow + Wolf on Chinatown’s booming Spring Mountain Road in May. This is an of-the-moment American restaurant with lots of Asian influences (Howard’s wife is Cantonese) and crowd-pleasing original dishes.

Howard serves udon with a soul-warming lamb ragu.

“Two of my favorite things are udon noodles and a good Bolognese,” Howard says.

Another winning dish is Howard’s Chinatown clams casino, which are topped with Chinese sausage, uni hollandaise and shiitake mushrooms.

Sparrow + Wolf has quickly become an industry hangout, with casino executives as well as chefs and sommeliers from other restaurants popping by, especially late at night.

“We open until 1 a.m. Thursday through Saturday, and we get our third turn around 11:30, midnight, another 50 people,” says Howard, who serves a late-night burger starting at 11 p.m. “Right now, we’re selling 30 burgers in 15 minutes. It’s insane.”

Another new off-Strip restaurant/industry hangout is The Black Sheep, a Southwest Vegas spot that opened in May. At The Black Sheep, chef Jamie Tran is serving modern Vietnamese-American food like imperial rolls, bao sliders with housemade sausage, and braised Duroc pork belly with sticky rice. Tran was previously the executive chef at DB Brasserie and had also worked at Aureole.

And over in the Henderson suburbs, former Le Cirque executive pastry chef Jaret Blinn is making kouign amanns, short-rib hash and pretzel bagels with smoked salmon at buzzing brunch spot Craft Kitchen.

The fact that Flock & Fowl, Sparrow + Wolf. The Black Sheep and Craft Kitchen are all in different neighborhoods shows that Vegas is ready to embrace a diverse dining scene.

𠇏or this restaurant, there are no boundaries,” says Howard, who cooks in a glassed-in 𠇎xhibition kitchen” at Sparrow + Wolf. “We’re cooking the way we feel, what we like to eat. We’re not reinventing the wheel, but it comes down to hospitality and filling a niche that’s been missing in Vegas.”

Unlike cooking at a big casino restaurant, “We’re not held down by anybody but ourselves,” says Howard, who has plans for whole-animal feasts and other communal-dining events. “We can easily change the theme of the restaurant for a week if we want.”

Both Howard and Su say their Strip experience gave them the confidence to open their own restaurant. But obviously, having your own place is a lot different than running the kitchen of a shiny expensive restaurant funded by somebody else.

“When you have a pre-opening budget at a casino restaurant, you might buy four prep mixers,” Su says. “With your own operation, you buy a $700 Vitamix and you go, ‘Holy shit, I might not be able to eat out for a couple months.’”

But you can’t put a price on the freedom you get working for yourself.

𠇊 couple years ago on a trip to Taiwan, I had chicken rice that was so amazing I thought about it every day,” Su says.

So Su opened Flock & Fowl as a way to simulate this experience in Vegas.


Looking for the Best Food in Las Vegas? Get Far Away from the Strip

Pay too much attention to the flashy casinos and you could miss a restaurant revolution.

Chef Sheridan Su is proof that great Las Vegas dining isn’t just in flashy Strip casinos.

Su, who runs Fat Choy at the off-Strip Eureka casino and also presides over the tiny, lunch-only Flock & Fowl on West Sahara Avenue, has signed a lease to open a new restaurant in downtown Vegas. He plans to debut a larger version of Flock & Fowl, which is known for its excellent Hainan chicken rice, this fall.

Unlike the existing Flock & Fowl, which Su will continue to operate, the new restaurant will be a place where guests can hang out for a while.

“We’re able to accommodate groups and have a full bar,” he says. “We’ll be open seven days a week for lunch and dinner. There will be a few more items, probably aiming toward something like the current Flock & Fowl meets gastropub.”

The new Flock & Fowl is the culmination of Su and wife/business partner Jenny Wong’s years of hustle after they decided to make a big gamble on themselves.

Su knew it was time for a life change when he got laid off from his job as executive chef of Comme Ca at the Cosmopolitan in 2011. This was during the recession, and Su realized that he was lucky to have other job options. But he didn’t want another gig cooking in a casino.

“The day after, I got three offers for chef jobs on the Strip,” he says. “I didn’t take any of them. I just needed to take a step back and see where I wanted to go in my life. I was putting in seven days a week, easily 100 hours.”

Su had opened Comme Ca and was an experienced chef who had been part of the opening team at Joël Robuchon (which brought him to Vegas as a line cook in 2005), Social House and Wazuzu. But he was ready to do something on a smaller scale.

Su, who was born and raised in Los Angeles, was inspired by the success of Roy Choi’s Kogi food truck in L.A.

“We bought a truck for $6,000,” says Su, who adds that his young son Sterling basically grew up in the truck. “I probably put in another $10,000 to get it wrapped.”

Su opened the Great Bao truck but quickly discovered that it was a money pit.

“It kept breaking down,” he says. “My entire savings went into the truck. And it still didn’t work.”

So Su and Wong decided to open a tiny restaurant, also named Great Bao, at a space they found inside a hair salon. At first, Su thought the setup was “just too weird.” But Wong convinced him that if he made good food, customers would find him. Su trusted Wong’s intuition, but it was a grind in the beginning.

“My first day over there, we bought about $500 worth of product and did exactly $14 in sales,” Su says. “I cried that night. I said, ‘This is scary, I don’t know what I got myself into.’”

But Su started getting good reviews from the local media, and the crowds did indeed find him.

Flash forward to 2017 and Su is leading the charge of chefs with extensive Strip experience doing their own thing in Vegas.

Brian Howard, who was executive chef at Comme Ca after working at Bouchon and famed rock-’n’-roll chef Kerry Simon’s Cathouse, opened Sparrow + Wolf on Chinatown’s booming Spring Mountain Road in May. This is an of-the-moment American restaurant with lots of Asian influences (Howard’s wife is Cantonese) and crowd-pleasing original dishes.

Howard serves udon with a soul-warming lamb ragu.

“Two of my favorite things are udon noodles and a good Bolognese,” Howard says.

Another winning dish is Howard’s Chinatown clams casino, which are topped with Chinese sausage, uni hollandaise and shiitake mushrooms.

Sparrow + Wolf has quickly become an industry hangout, with casino executives as well as chefs and sommeliers from other restaurants popping by, especially late at night.

“We open until 1 a.m. Thursday through Saturday, and we get our third turn around 11:30, midnight, another 50 people,” says Howard, who serves a late-night burger starting at 11 p.m. “Right now, we’re selling 30 burgers in 15 minutes. It’s insane.”

Another new off-Strip restaurant/industry hangout is The Black Sheep, a Southwest Vegas spot that opened in May. At The Black Sheep, chef Jamie Tran is serving modern Vietnamese-American food like imperial rolls, bao sliders with housemade sausage, and braised Duroc pork belly with sticky rice. Tran was previously the executive chef at DB Brasserie and had also worked at Aureole.

And over in the Henderson suburbs, former Le Cirque executive pastry chef Jaret Blinn is making kouign amanns, short-rib hash and pretzel bagels with smoked salmon at buzzing brunch spot Craft Kitchen.

The fact that Flock & Fowl, Sparrow + Wolf. The Black Sheep and Craft Kitchen are all in different neighborhoods shows that Vegas is ready to embrace a diverse dining scene.

𠇏or this restaurant, there are no boundaries,” says Howard, who cooks in a glassed-in 𠇎xhibition kitchen” at Sparrow + Wolf. “We’re cooking the way we feel, what we like to eat. We’re not reinventing the wheel, but it comes down to hospitality and filling a niche that’s been missing in Vegas.”

Unlike cooking at a big casino restaurant, “We’re not held down by anybody but ourselves,” says Howard, who has plans for whole-animal feasts and other communal-dining events. “We can easily change the theme of the restaurant for a week if we want.”

Both Howard and Su say their Strip experience gave them the confidence to open their own restaurant. But obviously, having your own place is a lot different than running the kitchen of a shiny expensive restaurant funded by somebody else.

“When you have a pre-opening budget at a casino restaurant, you might buy four prep mixers,” Su says. “With your own operation, you buy a $700 Vitamix and you go, ‘Holy shit, I might not be able to eat out for a couple months.’”

But you can’t put a price on the freedom you get working for yourself.

𠇊 couple years ago on a trip to Taiwan, I had chicken rice that was so amazing I thought about it every day,” Su says.

So Su opened Flock & Fowl as a way to simulate this experience in Vegas.


شاهد الفيديو: اجي تشوف اهرامات مصر في لاس فيغاس (كانون الثاني 2022).