وصفات تقليدية

وصفة صوص البولونيز السريع البرق

وصفة صوص البولونيز السريع البرق

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

صلصة سريعة جدًا للإسباجيتي أو أي مكرونة. تقدم مع الجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 400 جرام لحم بقري مفروم
  • 1 (400 جم) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • القليل من دقيق الذرة لربط الصلصة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي اللحم المفروم مع التحريك المستمر. أضيفي الطماطم والبهارات مع التقليب. ضعي 60 مل من الماء فوقها واتركيها حتى الغليان لمدة 10 دقائق. يُثخن الصلصة مع دقيق الذرة ويُغلى المزيج مرة أخرى. قدميه بمجرد أن يصبح سميكًا حسب الاتساق الذي تريده.

نصيحة

إذا لم يكن لديك مسحوق البصل ، فاستخدم حبيبات الثوم كبديل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


باستا طازجة بصلصة البولونيز السريعة

لا تُعد Bolognese صلصة المعكرونة العادية - فهي معروفة بغناها الذي تم تطويره من خلال عملية طهي بطيئة - ولكنها ليست عملية في أحد ليالي الأسبوع. يعمل هذا الإصدار على تسريع الوصفة الإيطالية الكلاسيكية للحصول على صلصة بولونيز سريعة وسهلة مع النقانق الإيطالية لبناء النكهات بسرعة. مدة الطهي حوالي 35 دقيقة لصلصة المعكرونة المذهلة هذه. إذا لم يكن لديك جبن جرانا بادانو ، فإن البارميزان يعمل جيدًا أيضًا.


وصفة سباغيتي بولونيز سهلة وسريعة

سمي على اسم أسلوب الطهي الغني في بولونيا بإيطاليا ، يشير Bolognese إلى الأطباق التي تقدم مع اللحم السميك الكامل وصلصة الخضار ، وغالبًا ما يتم تعزيزها بالنبيذ والحليب أو الكريمة. المصطلح الإيطالي لهذه الصلصة هو راجو بولونيز ، أو ببساطة راجو. بينما نحب صور طباخ يقف فوق الموقد لساعات ، مما يحرك الوصفة السرية للعائلة ورسكووس للبولونيز حتى تصبح مناسبة تمامًا ، فقد قمنا بتبسيط هذه التقنية حتى تتمكن من إعداد وجبة لذيذة في أقل من 30 دقيقة. اصنع صلصة لحم مُرضية عن طريق طهي النقانق الإيطالية والفلفل والبصل الحلو والثوم ، ثم أضف صلصة المعكرونة عالية الجودة ، مثل Barilla أو Classico. نحن نعلم ما تفكر فيه أن الجدة لن تستخدم صلصة مرطبان. ولكن إذا كان بإمكانها تذوق هذه الوصفة ، فقد تعطي إيماءة بالموافقة فقط. تذكر أن تحتفظ ببعض ماء المعكرونة عندما تغلي معكرونة السباغيتي ، لأن إضافة الماء النشوي إلى صلصة اللحم يضيف ثراءً ودسمًا. تتجمد وصفة Bolognese بشكل جميل ، لذا فكر في صنع قدر أو اثنين وتجميدها في حاويات مناسبة لتناول عشاء سريع أو وجبة خفيفة في وقت لاحق.


وصفة صلصة البولونيز

كيف تجعل صلصة البولونيز أفضل؟ هذا سؤال شائع لدى كل من يحب صلصة البولونيز ويتساءل كيف نجعلها أكثر متعة ، ولدينا إجابة على ذلك في هذه الوصفة السريعة أدناه.

بولونيز هو نوع من صلصة لحم المعكرونة لا يمكنك إلا أن تحبه وقد أنشأنا وصفة مختلفة تمامًا عن صلصة البولونيز المعتادة ولكنك بالتأكيد ستجد ألذ.

صلصة البولونيز هي أكثر بكثير من مجرد صلصة لحم ، فهي بمثابة الذهاب إلى العديد من العائلات ، وإذا كنت تبحث عن طريقة لتجنب صلصة البولونيز التقليدية ، فإن الطريقة الإيطالية هي الأفضل ، وهذا يختلف تمامًا عن المعتاد. الصلصة الأمريكية التي غالبًا ما تكون مجرد صلصة طماطم مطبوخة مع اللحم البقري المفروم ، لكن البولونيز أكثر سمكًا ولا يعتمد فقط على صلصة الطماطم وحدها.

الطريقة المثلى لتحويل لحم البقر المفروم إلى شيء شهي ورائع هي صلصة البولونيز ، لكن صنع هذه الصلصة اللذيذة يمكن أن يستغرق إلى الأبد ولكن الجهد والوقت يستحقان العناء بالتأكيد ، فقد تم صنعها من مكونات صحية وفي الواقع ، تقديم صلصة البولونيز الخاصة بك مع المعكرونة يحدث لجعلها صحية ويمكنك تجميدها للاستمتاع بها في الليالي عندما تكون نادرًا في الوقت المحدد وتكون جائعًا جدًا.


صلصة البولونيز

تتناسب صلصة البولونيز السريعة هذه مع الفاتورة تمامًا. إذا كنت & # 8217 قد صنعت صلصة بولونيز تقليدية من قبل ، فأنت تعلم أن الأمر يستغرق عدة ساعات حتى تنضج على الموقد. تمتلئ هذه النسخة السريعة بنكهات متشابهة في وقت قصير أقل من ساعة! إنه لحم ولذيذ ، مع لمسة خفيفة من النبيذ الأحمر في الخلفية. يُطلب بالتأكيد أن يتم تقديمه مع المعكرونة الساخنة مع كأس من النبيذ.

لقد استخدمت The Dreaming Tree Crush (مزيج أحمر) في الصلصة نفسها ، وقمت أيضًا بإقرانها بالوجبة. يحتوي Dreaming Tree على عدة أنواع أخرى من اللون الأحمر (التقطت أيضًا Pinot Noir) بالإضافة إلى النبيذ الأبيض. The Dreaming Tree Wines عبارة عن مجموعة من نبيذ كاليفورنيا الودود عالي الجودة. بصفتي فتاة في كاليفورنيا تعتبر بلد النبيذ في شمال كاليفورنيا كأحد الأماكن المفضلة لدي على وجه الأرض ، يسعدني دائمًا أن أجد نبيذًا رائعًا في كاليفورنيا. لقد شعرت بسعادة غامرة عندما علمت أن The Dreaming Tree واعية بشكل مستدام من كرمة إلى مائدة.

عبّر عن حبك للطعام والنبيذ في عيد الحب هذا & # 8217! اخفقي صلصة البولونيز السريعة هذه ، واسكبي كأسين من النبيذ ، واستمتع بليلة مع شخص مميز. تأكد من مراجعة بائع التجزئة المحلي الخاص بك للحصول على عروض تذوق النبيذ.

لا تفوت أي وصفة أبدًا & # 8211 اشترك لتلقي وصفاتي عبر البريد الإلكتروني ، أو تابعها على Facebook أو Instagram أو Twitter أو Pinterest أو Google+.


صلصة بولونيز سريعة

غطي بورسيني بالماء المغلي واتركيه حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة. صفي الفطر واحتفظي بربع كوب من سائل النقع. فرم بورسيني ناعما.

في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة ، سخني الزيت حتى يتلألأ. يُضاف لحم العجل ، ولحم الخنزير ، ورشة كبيرة من الملح والفلفل ويُطهى على نار معتدلة ، ويفكك اللحم بملعقة ، حتى يصبح لونه ورديًا ، حوالي 7 دقائق. يُضاف البصل وإكليل الجبل ويُطهى حتى ينضج البصل ويبدأ اللون البني ، حوالي 7 دقائق.

يُضاف الثوم والبورسيني المفروم إلى اللحم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف النبيذ وربع كوب من سائل النقع بورسيني ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق وصلصة المارينارا ويُغلى المزيج. غطي المزيج جزئياً واطهيه على نار خفيفة معتدلة حتى ينخفض ​​قليلاً ، حوالي 7 دقائق. أضيفي البقدونس و 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور. انقلي المزيج إلى وعاء وزينيه بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الجبن المبشور.


صوص ريان ورسكووس بولونيز

سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الجزر والبصل المبشور ويُطهى لبضع دقائق. اصنعي فجوة في وسط الخليط ، ثم أضيفي اللحم المفروم. يُطهى المزيج لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ، مع تحريكه تدريجيًا مع مزيج الجزر.

رمي الزعتر والريحان. استخدمه طازجًا إذا كان لديك إذا لم يكن لديك & rsquot ، فإنه & rsquos بخير. عندما ينضج اللحم ويخلط مع مكونات أخرى ، اصنع جيدًا أخرى. نضيف معجون الطماطم ونتركه يسخن. يضاف الثوم ويقلب حتى يمتزج.

اصنع حفرة في وسط الخليط وأضف النبيذ الأحمر. اثارة معا. يضاف رسيستيرشاير ويقلب. أضف الطماطم المعلبة. أخيرًا ، يُسكب الحليب ، ويُحرَّك ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين ، مهما كانت المدة التي تحتاجها.

قدميها مع المعكرونة ورش جبنة البارميزان.

الشيء الذي يتعلق بضفي منزلي الأخير Ryan هو أنه & rsquos طباخًا استثنائيًا. خلاصة القول: الرجل المسطح يعرف ما يفعله في المطبخ ، ويصارع إلى حد كبير أي عنصر على الأرض بثقة تامة. إذا كان و rsquot وزيرا ، أنا & rsquod أقول إنه فاته مكالمته.

لكن & hellipyeah. لا أعتقد أنه فعل ذلك.

الشيء الآخر عن ضيفي الأخير رايان هو & hellipلا يستخدم الكثير من الوصفات. إنه & rsquos أحد هؤلاء الأشخاص الذين يشعرون بالارتياح ، وهو يطبخ باستخدام النسب أكثر من أي شيء آخر (المزيد عن ذلك في منشور منفصل.)

في الليلة التي سبقت مغادرة رايان وعائلته أوكلاهوما (وخمنوا ماذا؟ لم يغادر & rsquot أوكلاهوما لأنهم فوّتوا رحلتهم!) أخذت حريتي بدعوة عدد قليل من الناس من الكنيسة. كان رايان جيدًا بما يكفي لإعداد وجبة كاملة تمامًا من الصفر للغرباء الستة الذين التقى بهم للتو في الكنيسة معنا ذلك الصباح. سألته عن شعوره وهو مقيد بالسلاسل إلى موقد لمدة ثلاثة أيام متتالية فقال: "هنا و mdashgrate هذا جبن البارميزان بالنسبة لي. & rdquo وفعلت.

لتناول العشاء ، أعد ريان المعكرونة محلية الصنع ونسخته من صلصة البولونيز. كان لذيذًا تمامًا.

من فضلك تحمل معي كميات المكونات التي استخدمها ريان. أنا & rsquom التخمين & hellip ولكن هذا & rsquos جزء من اللذة. اجعلها كلها مكوناتك الخاصة أو المكثفة أو المخفضة لتناسب احتياجاتك.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • نصف كيلو فطر بورتوبيللو مقطع
  • كوب بصل مقطع
  • نصف كوب جزر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • نصف كوب مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 2 أوقية فطر إينوكي
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

قم بإذابة 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويقلب فطر بورتوبيلو والبصل والجزر والكرفس حتى تنضج الخضار وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. انقلي مزيج الفطر إلى قدر كبيرة.

يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُغلى المزيج ، مع إذابة أي قطع من النكهة ذات اللون البني من قاع المقلاة. اتركي النبيذ ليُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى ينخفض ​​، واسكبه في القدر. يُقلب مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم في الخليط في القدر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، حتى تقل مرق اللحم وتصبح الخضار طرية جدًا ، حوالي 35 دقيقة.

تذوب 1 ملعقة صغيرة من الزبدة في المقلاة الأصلية ، ويطهى ويقلب فطر إينوكي حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. أزيلي enoki وقطعيها. حركي فطر الإنوكي المفروم مع الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب في الكريمة الثقيلة ، واتركيها لتسخن (لا تغلي). يتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.


كما هو مذكور في وصفة Ragu Alla Bolognese التقليدية ، يمكنك تنظيم كمية صلصة الطماطم من كمية صغيرة جدًا (الإصدار التقليدي) إلى إضافة المزيد إذا كنت تريد المزيد من نكهة الطماطم والقشدة في الصلصة.

سر صنع صلصة بولونيز مثالية هو وقت الطهي الطويل.

يطبخ اللحم المفروم بسرعة كبيرة. وحتى إذا رغبت في طهي كل شيء في 15 دقيقة ، فلا تفعل ذلك.

اتركي الراجو ينضج على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة على الأقل ، لفتح نكهات اللحوم والأعشاب وترك جميع العصائر معًا.

بابارديلي بولونيز من خارج هذه العالم & # 128523


كلاسيك راجو بولونيز

مستوحاة ومطلعة من الوصفات الرائعة التي أعدتها ليديا باستيانيتش ودومينيكا ماركيتي وتوماس ماكنوتون ، هذه هي الطريقة المفضلة ليزلي برينر (رئيسة تحرير "طهاة بلا حدود") لصنع راغو ألا بولونيز.

رأى جحافل من nonnas والمؤلفين أن العنصر الأساسي لصلصة Bologna المميزة هو الوقت. تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات ونصف للطهي - وذلك بمجرد أن يكون كل شيء جاهزًا.

من المهم تقطيع البصل والجزر والكرفس جيدًا للحصول على السوفريتو. الحجم الصغير ، بمساعدة الطهي الطويل والبطيء ، سيسمح للخضروات بالذوبان في الراجو. لا تقل أهمية عن اللحم المفروم ولحم الخنزير ، والذي يجب أن يكون أفضل جودة يمكنك الحصول عليها ، ويتم تحميرهما معًا ببطء ، لمدة ساعة تقريبًا. وعاء واسع بما يكفي ليكون به مساحة كبيرة للتحمير البطيء أمر ضروري للنجاح.

إذا كنت تستخدم الراجو لتلبس تاجلياتيل أو غيرها من المعكرونة ، عندما تنتهي الراجو وتكون جاهزًا للتقديم ، انقل كمية الصلصة التي تحتاجها إلى مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بها دافئة أثناء طهي المعكرونة. عندما تقترب المعكرونة من النضج ، ضعي القليل من ماء طهي المعكرونة في الراغو وقلبها ، ثم استخدم الملقط لنقل التالياتيلي إلى الصلصة ، ارمها برفق واتركها تطهى لمدة دقيقة أخرى قبل التقديم.

وقت نشط: ساعاتين الوقت الكلي: 5 ساعات

ملاحظات التخزين: يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 8-12 حصة تكفي حوالي 6 أكواب لكل حصة نصف كوب

مكونات
الاتجاهات

في محضر طعام صغير ، يُمزج البانسيتا والثوم ، ويُخفق المزيج عدة مرات لتفتيت القطع ، ثم يُخفق حتى يصبح عجينة ناعمة.

اكشطي العجينة في فرن هولندي كبير وواسع أو وعاء آخر ثقيل القاع ، مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. قم بإذابهما معًا على نار متوسطة ، وافرد العجينة حولها بملعقة خشبية. اطهي حتى تنضج دهن البانسيتا ، لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل والجزر والكرفس - السوفريتو - ويُطهى ببطء على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب بشكل متكرر بما يكفي حتى لا يتحول لون الكرفس إلى البني - حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا وباهت اللون ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضف اللحم المفروم ولحم الخنزير إلى القدر ، وزد النار إلى متوسطة ، وقم بتقطيع اللحم بملعقة خشبية قدر الإمكان. بمجرد أن يبدأ اللحم في إصدار أزيز ضعيفًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اترك اللحم ينضج ببطء مع التحريك من حين لآخر واستمر في تفتيت أي كتل متبقية ، لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتحول لونه إلى بني متساوٍ ومتوهج.

عندما يقترب اللحم من التحمير ، في قدر متوسطة على نار عالية ، سخني المرق حتى يغلي على نار هادئة واتركيه ساخنًا على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

ارفعي الحرارة تحت اللحم المحمر إلى درجة متوسطة إلى عالية وقلبي مع النبيذ ، واكشطي أي بقايا أو رواسب بنية اللون في قاع المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى ينقع النبيذ في الغالب ويتبخر ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الملح وجوزة الطيب ، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة وأضيفي الحليب مع الطهي والتقليب حتى يصبح بالكاد مرئيًا ، حوالي 3 دقائق.

قس كوبين من المرق الساخن وقم بإذابة معجون الطماطم فيه. قلبي المرق مع المعجون في صلصة اللحم ، ثم قلبي معجون الطماطم. (احتفظ بالمرق غير المستخدم في متناول يدك في القدر في حال احتجت إلى إعادة تسخينه وإضافة المزيد إلى الصلصة لاحقًا.) قم بتغطية القدر جزئيًا واترك الصلصة تنضج ببطء ورفق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح كثيفة وتبدأ جميع المكونات لتذوب معًا ، حوالي ساعتين.

قلّب الصلصة - إذا بدأت تبدو جافة تمامًا ، أعد تسخين المرق المتبقي ، واغسلها أكثر قليلاً ، وحوالي نصف كوب ، وحركها. استمر في الغليان برفق ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من المرق الساخن أو الماء حسب الحاجة ، حتى تذوب الخضار تمامًا في الصلصة ، لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى بضع قطع ونقلبها مع الصلصة ونضيف حوالي 20 حبة من الفلفل الأسود ونقلبها أيضًا. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح و / أو الفلفل ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير صلصة أو صوص البولونيز الإيطالي Italian Sauce Bolognaise رائع من وصفات ونكهات مناال (كانون الثاني 2022).