وصفات تقليدية

ملفوف مع كريمة

ملفوف مع كريمة

اغلي الماء والزيت في قدر على نار خفيفة. عندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار ، أضيفي الدقيق مرة واحدة ، وضعيها على النار مرة أخرى واخلطيها جيدًا. اتركيها لتبرد ، ضعي بيضة كاملة واحدة تلو الأخرى ، ولا تضعي بيضة أخرى حتى تمتزج البيضة السابقة ، يجب أن يكون للعجين قوام كريمي ، ليس قاسياً ولا طرياً للغاية بحيث يحافظ على شكله في الصينية. ضع إناء الروح وصنع زهيرات في صينية مدهونة بالزبدة أو بورق الخبز (ألصقني قليلاً بكل ما أفعله على أي حال: (. ضعه في الفرن على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، لكن كن حذرًا جدًا: افعل لا تفتح الفرن لأول 10-15 دقيقة لأنه يغادر.

شهية طيبة !


حشوة: كريمة مخفوقة أو كريمة الفانيليا

اشترى الجليد في الظرف :)


ملفوف مع كريمة

دونات رقيق محشو بما تريد :). أعدت (تعديل طفيف) هذه الوصفة مع مارجرين راما.

  • 110 جرام مارجرين راما
  • 140 جرام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 200 مل ماء
  • قليل من الملح
  • 4 بيضات (50-60 جرام)

اغلي الماء مع السكر والملح والسمن. عندما تبدأ في الغليان ، أطفئي النار ، وضعي كل الدقيق واخلطي جيدًا حتى تنفجر العجين من القدر.

اتركيها تبرد قليلًا وأضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة.

نضع العجينة بملعقة صغيرة (أو بالروح) في صينية مبطنة بورق الخبز لتشكيل كتل صغيرة.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 جم لمدة 25 دقيقة.

نخرجها ونتركها تبرد ثم نقطع الغطاء بسكين حاد.

املأها بالكريمة المخفوقة أو كريمة الفانيليا. ملأتهم بالكريمة المخفوقة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


ملفوف كريمي خالي من الغلوتين

اخفق البيضة في عجة. أضف جزءًا من البيضة تدريجيًا ، مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة (ليس من الضروري استخدام البيضة الكاملة لأنك لا تحتاج إلى الكثير من العجين السائل)

ضع 3 كرات على صينية خبز مع ورق زبدة (ضع الكرنب جيدًا ووزعهم)

قبل الخبز ، اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية

اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة (لا تفتح باب الفرن أثناء الطهي)

اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض

يضاف الدقيق (المنخل سابقاً) ويخلط جيداً مع خليط السكر / البيض

سخني حليب اللوز. عندما يصبح الحليب دافئًا (بعد 3-4 دقائق) نضيف خليط البيض / الدقيق / السكر / الحليب وفتحة الفانيليا المتشققة والمبشورة مع بذورها

اخفقيها حتى الغليان (يجب أن تكون الكريمة سميكة جدًا) ثم توقفي عن الطهي

غلفي الكاسترد وقم بتخزينه في الثلاجة

أخرج الكرنب من الفرن واتركه يبرد على صينية خبز

زين الكرنب بالكاسترد (إما باستخدام كيس كم أو بقطع الملفوف بالطول).


اجدادك

ملفوف سوبر.
وصفة جيدة وبسيطة جدا ورائعة.
اقتراحي: إجابة عن دقيق كريمة المعجنات ، أضفت 20 جم أو ملعقة طعام + ملعقة صغيرة. من ناحيتي ، قمت بتخصيص قشدي وأضفت 3 إلى 4 ملفات تعريف ارتباط سبيكولوس (في الحليب الساخن) وكريم فيلادلفيا الجديد بنكهة ميلكا. إنها متعة حقيقية. وفي المرة القادمة سأضيف نوتيلا. آه نعم كن حذرًا عند طهي الملفوف ، سخني الفرن واطهيه حتى ينضج. وعندما تملأ الملفوف لا تفرط في التحميل ، لذا المزيد من الكاسترد افتحه إلى نصفين وانتشر مع النوتيلا. ولا يتردد الخاسرون في الاستمتاع بها على الفور.

وصفة لـ 3 أشخاص
مرحبًا ، أرغب في عمل ملفوف ولكن لثلاثة أشخاص فقط ، هل يمكنني تقليل الجرعات إلى النصف؟ أم أنه من المحتمل أن يتم تفويتها؟

أستوشيا
لاستبدال المقبس ، يمكنك استخدام كيس الفريزر وقطع زاوية (طرف بسيط). وإلا فإن هذه الحلوى لذيذة.

وصفة جيدة
صحيح أن هناك نقص في المعلومات مثل الدقيق ، لقد وضعت 15 جرامًا في الكاسترد ، وكان جيدًا جدًا. من ناحية أخرى ، بالنسبة للملفوف ، أضفت نصف كيس من الخميرة التي تنتفخ قليلاً لأن الدفعة الأولى من الملفوف كانت مسطحة. خلاف ذلك بشكل عام كان على ما يرام. هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها الملفوف وبفضل المراجعات التي نجحت فيها. شكرا

ممتاز شكرا لك على الوصفة لمن لا يفرح ابدا ويعرف انتقدها لو رأيت ان كمية الطحين للكاسترد كانت مفقودة لكان من اللطيف منك من المبين لمن يتخلف & quoty فقط أولئك الذين لا يفعلون شيئًا وهم ليسوا مخطئين أبدًا & مثل من ناحيتي أضفت 30 جرامًا من الدقيق.


مكونات:

125 جرام زبدة
250 مل ماء
200 غ دقيق
8 بيضات
قليل من الملح

500 مل من الحليب
300 جرام سكر
60 جرام دقيق
4 صفار
فانيلا
200 جرام زبدة
عصير من & frac12 ليمون

طريقة التحضير:

اسلقي الماء مع الزبدة والملح وبعد أن يغلي لبضع دقائق نضيف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بسرعة كبيرة بملعقة خشبية. نرفع عن النار ونترك العجينة تبرد قليلاً ثم نضيف البيض واحداً تلو الآخر مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون التركيبة الناتجة ناعمة ولكن ملزمة.

املأ كورنيشًا بقطعة قماش وصنع كعكًا صغيرًا على صينية الموقد ، مع ترك مسافة 3 سم بينهما. ضعيها في الفرن ، على نار عالية أولاً ، ثم على نار خفيفة. اخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم قصي غطاء عليها.

في هذه الأثناء ، تحضر الكريمة عن طريق فرك صفار البيض بـ 150 جرام من السكر والدقيق والحليب الدافئ.

نضيف الفانيليا ونضع الكريمة على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف جيدا. نرفع عن النار ونخلط جيداً حتى تبرد ثم نضيف الزبدة وعصير الليمون ويدهن ب 150 جرام سكر.

ثم خذ كل دونات واملأ القاع بالكريمة ، ثم ضع طبقة من الكريمة المخفوقة واستبدل الغطاء المقطوع. اختياريا يمكنك مسحوق مع سكر الفانيليا.


تحضير

  1. 1 اخلطي الماء والحليب والملح والزبدة في قدر واتركيه حتى يغلي بلطف. ارمِ الدقيق في المطر واضرب بقوة باستمرار بملعقة خشبية ، اترك المقلاة على نار خفيفة. يجب أن تخرج العجينة عن الجدران من تلقاء نفسها. اتركه يجف لمدة عشرين ثانية مع الاستمرار في التقليب.
  2. 2 نرفع القدر عن النار ، ونكسر البيضة الأولى ونخفق بقوة بملعقة لدمج البيضة في العجينة. بمجرد تجانس العجين ، ابدأ العملية مرة أخرى بالبيضتين الأخريين (لمزيد من السهولة يمكنك تكسير البيض بشكل منفصل إلى قوالب صغيرة). دع العجينة ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

اطبخ واستمتع ... وإذا كنت ترغب في ذلك ، شارك / أرسل (أدناه) رأيك في هذه الوصفة.

حول نفس الموضوع

وصفات مماثلة


وصفة ميني شو لكريمات المارتيسوارا

لملء ميني شو اخترت كريمات الشوكولاتة البيضاء والداكنة. يتم تحضيرها بكل بساطة ، وعائلتي تحب الشوكولاتة.

بالنسبة للكريم الداكن ، استخدمت الشوكولاتة الداكنة مع كتلة كاكاو بنسبة 55٪. اتضح أنه مر قليلاً واستكمل المذاق الحلو لكريم الشوكولاتة البيضاء.



لقد أعددت واحدة من قبل وصفة ميني شو مع كريمات الفانيليا والشوكولاتة. وصفة العجين المبشور مختلفة قليلاً. هذه المرة استخدمت الزيت بدلاً من الزبدة ، كما استخدمته في وصفة الإكلير الكلاسيكية. وحدة القياس في الوصفة القديمة لقذائف الكسوف هي الكوب. لكن هذه المرة تجاوزنا الكميات بالجرام ، بالملليترات على التوالي لتجنب الخلافات المحتملة & # 8230.

كلتا الوصفات على ما يرام ودائمًا ما تنجح. الفرق الذي لاحظته هو أنه في إصدار الزبدة ، تقلى الأصداف بشكل أسرع وأطول.

أتمنى أن تستمتع بأفكاري الحلوة من مارتيسوارا وأن تستخدمها كمصدر إلهام!

وإذا وجدت ذوقك في الوصفات على المدونة ، فيمكنك أيضًا متابعتها على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك.

لكنني في انتظارك بمفاجآت في الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


مكونات:

125 جرام زبدة
250 مل ماء
200 غ دقيق
8 بيضات
قليل من الملح

500 مل من الحليب
300 جرام سكر
60 جرام دقيق
4 صفار
فانيلا
200 جرام زبدة
عصير من & frac12 ليمون

طريقة التحضير:

اسلقي الماء مع الزبدة والملح وبعد أن يغلي لبضع دقائق نضيف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بسرعة كبيرة بملعقة خشبية. نرفعها عن النار ونترك العجينة تبرد قليلاً ثم نضيف البيض واحداً تلو الآخر مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون التركيبة الناتجة ناعمة ولكن ملزمة.

املأ كورنيشًا بقطعة قماش وصنع كعكًا صغيرًا على صينية الموقد ، مع ترك مسافة 3 سم بينهما. ضعيها في الفرن ، على نار عالية أولاً ، ثم على نار خفيفة. اخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم قصي غطاء عليها.

في هذه الأثناء ، تحضر الكريمة عن طريق فرك صفار البيض بـ 150 جرام من السكر والدقيق والحليب الدافئ.

نضيف الفانيليا ونضع الكريمة على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف جيدا. نرفع عن النار ونخلط جيداً حتى يبردوا ثم نضيف الزبدة وعصير الليمون المفروم بـ 150 جرام سكر.

ثم خذ كل دونات واملأ القاع بالكريمة ، ثم ضع طبقة من الكريمة المخفوقة واستبدل الغطاء المقطوع. اختياريا يمكنك مسحوق مع سكر الفانيليا.


ملفوف مع كريمة & # 8211 Anyta Cooking

Choux a la creme (ecler) سهل التحضير ، وهناك العديد من الوصفات: بعضها يحضر بالماء فقط ، والبعض الآخر بالحليب والزبدة والزيت.

طريقة التحضير:
  1. اسلقي الماء مع الزيت والملح وعندما يغلي نضيف الدقيق.
  2. يقلب حتى يتجانس.
  3. اتركيها تبرد ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستمرار.
  4. باستخدام ملعقة ، اسكب الكعك بحجم حبة الجوز الكبيرة.
  5. اخبزيها لمدة 10 دقائق الأولى ، بقوة أعلى ، أي 180 درجة.
  6. الباقي على قوة أقل من 150 درجة ، حتى 25 دقيقة ، ثم اتركه ليبرد ، واملأ الكعك بالكريمة
  7. تزيين بالشوكولاتة!
  8. ضعي الشوكولاتة مع الحليب والزبدة في حمام البخار.
  9. يترك ليبرد ويمكن استخدامه للزينة
إذا كنت مهتمًا ، يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على وصفات كريمة الفانيليا الأخرى:

كريمة الفانيليا (كريمة المعجنات) هي الحشوة الكلاسيكية للإكلير ، والشو لا كريم ، والقشدة ، والقشدة ، والكرواسان - كرواسان محشو ، أو كعك فواكه ، أو فطائر ، إلخ. .

  1. خفف نشا الذرة بقليل من الحليب البارد.
  2. دع الحليب يغلي.
  3. أضف خلاصة الفانيليا.
  4. في هذه الأثناء ، اخلطي الصفار مع السكر حتى تحصلي على مزيج كريمي فاتح اللون.
  5. نضيف نشا الذرة المذاب ويخلط جيدا.
  6. يُسكب الحليب الدافئ فوق الصفار مع التحريك باستمرار.
  7. أخيرًا ، اتركيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة.
  8. جاهز! انتظر حتى تبرد قبل استخدامها.
  9. عندما يبرد الكريم ، أضيفي 300 جرام من الزبدة واخلطيهم جيدًا ، ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

إذا كان لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في طرحها علي ، حتى الوصفة التالية ، أتمنى لك المزيد من الطهي!

أتمنى أن تجد وصفة كريمة الفانيليا الجيدة مفيدة! أتطلع إلى صورك من الكعك (هنا) عزيزي أنيتا!

أنصحك بإلقاء نظرة على الوصفات الأخرى على الموقع. ستجد هنا وصفة أخرى سهلة وموفرة لكعكة "يومية".


كعكة التوت والشو لا كريم

إنه الأحد ، الشمس ، يوم رائع تقضيه مع العائلة :)! وأنا أقدم لكم كعكتنا المفضلة! يمكنني تسميتها كعكة المنزل ، لأننا نصنعها في المناسبات الخاصة وكل من تذوقها معنا يطلبون الوصفة أو يطلبون منا تحضيرها في كل مرة أعود!

مكونات:

لتحضير العجينة: اغلي الماء والحليب والسكر والملح والزبدة وعندما يغلي نضيف الدقيق ونطفئ النار على الفور.

يقلب بقوة حتى يخرج العجين من الوعاء.

ثم أضيفي البيض واحداً تلو الآخر وادمجيه بعناية.

بمساعدة رذاذ المطبخ ، حاول تشكيل صينية من الموقد ، مغطاة مسبقًا بورق الخبز ، وقرص أكبر وحوالي 24 دونات (choux a la creme) ، كما ترون في الصورة.

ضعيها في الفرن الساخن على حرارة 225 درجة واتركيها لتخبز لمدة 20-25 دقيقة.

ثم تحضير الكريمة. كريم معجنات بسيط حسب الوصفة التي قمت بتفصيلها هنا! السر الكبير لهذه الكعكة هو تحضير الكريمة في المنزل وعدم استخدام البودينغ أو الكريمات الجاهزة من السوق!

بعد أن يبرد الكريم ، املأ الكعك (بحقنة) وحاول تشكيل حلقة منه على حافة قرص العجين.


وصفات مارتيزور: كريمات الفراولة

يقترب الأول من مارس ، عيد مارتيسوارا ، وستتنافس ربات البيوت في إعداد وصفات مختلفة بألوان المارتيسوارا: أبيض + أحمر. يمكن أن تكون Choux إحدى وصفات المارتيسوارا هذه ، وهي وصفة لكريمات الفراولة.

Choux لديها كريمات الفراولة

يقترب الأول من مارس ، عيد مارتيسوارا ، وسوف تتنافس ربات البيوت لإعداد وصفات مختلفة بألوان المارتيسوارا: أبيض + أحمر. يمكن أن تكون Choux إحدى وصفات المارتيسوارا هذه ، وهي وصفة لكريمات الفراولة.

مكونات Choux وصفة كريمات الفراولة

  • للقذائف:
  • 2 كوب ماء
  • 200 غرام زبدة
  • 2 كوب دقيق
  • رشة ملح
  • 6 بيضات متوسطة
  • للقشدة:
  • 250 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 50 غرام زبدة
  • 150 مل كريم سائل
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون (اختياري)
  • 250 غرام فراولة
  • سكر الفانيليا مسحوق

التحضير لـ Choux وصفة كريمات الفراولة

للتحضير عجينة مبشورة لأصداف choux ، ضعي الماء والثلج مع الزبدة حتى يغلي. نضيف الملح وعندما تذوب الزبدة ويصل السائل إلى درجة الغليان نضيف الدقيق كله. ارفعي الوعاء عن النار واخلطيهم جيداً حتى يمتص الطحين كل السائل ويتم الحصول على عجينة متجانسة. اتركيه ليبرد ثم اخلطي البيض واحدًا تلو الآخر.

بمساعدة الفخامة ، يتم إنشاء لفات من العجين ، في صينية مبطنة بورق الخبز ، على مسافة 2-3 سم.

خبز قذائف ل نما الملفوف عند 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

ل كريمة الشوكولاتة البيضاء، سخني الكريما السائلة وذببي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة وقطعي الزبدة إلى مكعبات. قم بتجانس التركيبة واتركها حتى تبرد ، ثم أدخل الخلاط وزبد الكريم.

نقطع القشرة الباردة ونرشها بكريمة الشوكولاتة البيضاء الممزوجة بقطع صغيرة من الفراولة.


فيديو: مهرجان عود البطل ملفوف حسن شاكوش و عمر كمال - توزيع اسلام ساسو 2020 (كانون الثاني 2022).